Fácil Sourdough starter Receita

Há algo sobre pão de fermento que o diferencia do resto. A, crosta grossa de ouro exterior, migalha aberto e sabor picante ... é maravilhoso. pão de fermento é fermentado pela levedura selvagem em oposição às opções comerciais que são mais comumente usados ​​em receitas de pão (você provavelmente está familiarizado com o fermento seco e instantâneas activa). Ao contrário de levedura comercial, leveduras selvagens precisa de uma embarcação para prosperar. Isso é onde sourdough arranque entra. Starters Sourdough e pão pode levar um pouco de tentativa e erro no início, mas eles são vale a pena. leveduras selvagens adiciona o sabor ao pão que é incomparável.

Coisas que você precisa

A balança digital é importante ao criar um motor de arranque. Prepare-se para o sucesso, certificando-se de que todas as medições são exatas.

Contrariamente à crença popular, a levedura selvagem usado para sourdough não é realmente capturado do ar. É presente na farinha, e ele está presente em todas as farinhas. De farinha de trigo é uma opção fácil para começar a trabalhar e que oferece resultados consistentes. No entanto, você também pode usar farinha de centeio, farinha de trigo integral, ou uma mistura. Quaisquer farinhas à base de grãos deve funcionar.

Coloque um frasco limpo, tigela, ou um copo deli na escala e verifique se ele está zerado. Pesar 4 onças de farinha.

Adicionar em 4 ml de filtrado, água à temperatura ambiente.

Com uma espátula, agita-se a mistura vigorosamente até ficar liso. Cubra com uma toalha de papel ou gaze e seguro com uma banda de borracha. Deixar a temperatura ambiente durante 24 horas.

Há muito provavelmente não será uma diferença notável neste momento. Dê a mistura de uma boa agitação. Coloque o recipiente de volta na balança de cozinha e zero-lo. Adicionar mais 4 onças de farinha + 4 onças de água. Agita-se vigorosamente até combinado. Transferir a mistura para um recipiente limpo. (Outra opção é para pesar os ingredientes em uma bacia limpa, em seguida lavar o recipiente original e utilizá-lo de novo). Cubra com uma toalha de papel ou gaze e seguro com uma banda de borracha. Deixar a temperatura ambiente durante 24 horas.

Você pode começar a perceber as bolhas neste momento. O motor de arranque poderia ter aumentado ligeiramente. Se não, não entre em pânico! Às vezes é preciso um pouco mais tempo, dependendo de vários factores (temperatura ambiente, etc).

Agita-se a mistura vigorosamente (que pode cheiro ligeiramente doce e fermentada, neste ponto). Coloque uma tigela limpa ou recipiente na escala, e zero-lo. Despeje em 4 onças do motor de arranque e quer descartar o resto ou doá-lo. Adicione 4 onças de farinha + 4 onças de água. Mexa vigorosamente para combinar. Cobrir, e deixar à temperatura ambiente durante 24 horas.

A mistura deve ser muito borbulhante, e pode ter o dobro em tamanho até agora. A consistência deve ser mais fino e mais elástica quando agitada. O cheiro deve ser pungente. Vá em frente e prová-lo se você como- ele não vai te machucar.

Coloque uma tigela limpa ou recipiente na escala, e zero-lo. Despeje em 4 onças do motor de arranque e quer descartar o resto ou doá-lo. Adicione 4 onças de farinha + 4 onças de água. Mexa vigorosamente para combinar. Cobrir, e deixar à temperatura ambiente durante 24 horas.

O seu arranque deve ter dobrado de tamanho até agora e é mais provável pronto para usar! Se não, repita o processo por mais 1 para 2 dias.

1. O motor de arranque não está fazendo nada: Se nada está acontecendo depois de 8 a 10 dias, começar de novo. Certifique-se o recipiente está sempre limpo e a mistura é agitada vigorosamente a cada dia.
2. Existe uma camada de luido no topo: Este é OK. Despeje o líquido fora antes de adicionar a farinha e água. Continuar como normal.
3. Há um cheiro muito ruim: Se o motor de arranque começa a cheirar rançoso ao contrário de levedura, bactérias ruins tem aí. Recomeçar. Para evitar que isso aconteça novamente, certifique-se o recipiente é sempre limpo para começar e que você mexa vigorosamente todos os dias.