Como manter minha Sourdough starter Indo

Se você é um entusiasta sourdough, considere manter seu próprio fermento de partida para que você pode ter pães com fermento natural recém-assados qualquer hora que quiser. levedura selvagem fornece o fermento para sourdough pão- arranque é simplesmente uma mistura de farinha e água, em que a levedura possa crescer. Você pode obter alguns início da fermentação madura de outro padeiro, compra e reconstituir arranque secos ou misturar o seu próprio motor de arranque. Depois de ter uma partida madura, ela vai exigir um mínimo de atenção para manter as culturas de leveduras selvagens vivos.

Coisas que você precisa

Recipiente de vidro ou de cerâmica com tampa
Farinha
agua
Madeira ou colher de plástico

Armazenar o motor de arranque em um recipiente com tampa. Mantê-lo refrigerado a menos que você pretende usá-lo diariamente.
Remova o motor de arranque do frigorífico e alimentá-lo antes de usá-lo. Adicionar partes iguais de água e de farinha de aproximadamente o dobro do volume do starter- por exemplo, agitar 1/2 chávena de água e 1/2 farinha de copo em um copo de arranque. Deixe o motor de arranque sentar-se à temperatura ambiente durante pelo menos 4 horas antes de usá-lo.
Alimentar o motor de arranque de novo depois de usá-lo e devolvê-lo para a geladeira. Se você quiser manter o volume da constante de arranque, remova a metade da partida antes da próxima mamada.
Congelar o motor de arranque, se você não vai usá-lo por mais de um mês. Descongelar o motor de arranque, em seguida, alimentá-lo e deixar repousar à temperatura ambiente durante 24 horas antes de a utilizar.

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