Como cozer o pão de Sourdough com uma máquina de pão

A noite anterior -
Despeje o fermento fermento em uma tigela. Misturar em um copo de água, em seguida, misturar em um copo de farinha (branco ou trigo).

Cubra isto com uma toalha de cozinha limpa e deixá-lo no balcão durante a noite.
(Dica: o meu sourdough arranque normalmente tem uma consistência em torno desse de massa de panqueca espessa Você pode adicionar mais ou menos água para mudar a consistência..)

De manhã -
Seu início da fermentação deve ser tudo agradável e borbulhante. Dão uma boa sensação.

Certifique-se a pá está instalado na bandeja de sua máquina de pão.
Despeje em:
Um copo sourdough kits
3/4 copo de água morna
sal de 2 colheres de chá
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de glúten de trigo vital (opcional)
3 copos de farinha

Nota: Sinta-se livre para ser criativo com as farinhas que você usa. Enquanto eu costumo usar 1/2 de trigo integral e 1/2 farinha branca, eu fiz pães maravilhosos com toda toda trigo, todo branco, meia de centeio etc.

Defina o pan em sua máquina de pão e configurá-lo para seu ciclo Dough Basic. Deixá-lo misturar.

Uma vez que os ingredientes são bem misturados e para cima - mas enquanto a máquina está ainda misturando - verificar a massa. Ele deve ser elástica e um pouco pegajoso. Não muito seco. Não muito molhado. Beliscar um pedaço pequeno e senti-lo com os dedos.
Se a massa estiver muito seca, adicione uma colher de sopa de água e verificá-lo novamente em alguns minutos.
Se a massa estiver muito molhada, adicione uma colher de sopa de farinha e verificá-lo novamente em alguns minutos.

Deixe a massa crescer na máquina de pão longo após o ciclo da máquina foi concluída. Sourdough leva mais tempo do que o fermento embalados.

Em torno Lunch Time -
Polvilhe a fundo de uma panela pão com farinha de milho ou (especialmente se é massa muito pegajoso) de óleo na panela. Despejar a massa na panela e retire pá da máquina de pão.

Enfiar o punho em um pouco de farinha (para que ele não vai ficar com a massa) e libra a massa para baixo na panela.

Borrife um pouco de plástico com óleo e vagamente tampe a panela. Definir a massa crescer em um lugar quente. Um forno a gás é perfeito.

Por volta de Dinner Time -
A massa deve ter dobrado em grandes quantidades até agora. Levar a panela para fora do forno e pré-aqueça o forno a 400 graus. Retire o filme plástico! Asse o pão por 20-25 minutos.

Verifique se o pão é feito por bater no topo dela com o dedo. Deve soar oco. Retire o pão do forno e deixe esfriar na panela por 30 minutos antes de cortar.

Apreciar!