Você tem que assar um Amish Amizade Iniciado no dia 10?

Starter é fermentado naturalmente levedura feito com ingredientes simples, tais como o leite, farinha e açúcar. Você deixa o motor de arranque à temperatura ambiente para promover o crescimento de boas-for-you bactérias, como o tipo encontrado em iogurte. Isto substitui a levedura quando assar. A acção de fermentação de bactérias formadoras de ácido láctico presentes na mistura impede o crescimento de bactérias “más”, enquanto permite que a levedura cresça e, eventualmente, o seu fermento de pão.

Durante o processo de fazer pão amizade Amish, você será solicitado para “alimentar” o motor de arranque, adicionando partes iguais de leite, farinha e açúcar. Starter é essencialmente um organismo vivo e, como tal, pode virar ruim se negligenciada por muito tempo sem alimentos. Uma boa Amish arranque amizade pão é borbulhante, com um cheiro doce, picante. O seu arranque pode parecer calma com visivelmente menos bolhas direita depois de ser alimentado. Isso é normal e as bolhas deve reaparecer no dia seguinte.

Com entradas tradicionais, você pode refrigerar ou congelá-los depois de terem completado o processo de fermentação, porque frio retarda o crescimento do fermento natural. Amish amizade pão de partida pode ser armazenado no congelador em qualquer momento durante ou após o processo de 10 dias. Isto irá libertá-lo a partir do trabalho de ter que alimentá-lo, e é uma boa maneira de manter o motor de arranque. Se você tiver mais de 2 xícaras de massa, divida em 1 a 2 xícara porções e congelar em sacos zip-top.

Quando você está pronto para cozer o seu pão, tomar o seu saco de arranque do congelador e trazê-lo de volta à temperatura ambiente. Dando-lhe uma boa alimentação vai ajudar a "despertá-lo", mas esperar até depois que ele é descongelado antes da alimentação. Para um copo de arranque, alimentá-lo 1/2 chávena de leite, farinha de 1/2 copo e meia chávena do açúcar. Uma vez que ele começa a reviver e bolha, você pode assar ou prosseguir com o seu processo de 10 dias. Dependendo da sua receita, pode ser necessário ajustar a quantidade de refeições subseqüentes. Se o seu arranque parece sem vida, pode ser que sua cozinha é muito legal. Tente movê-lo para um local ensolarado ou uma área livre de correntes de ar.

Se você esquecer ou está ocupado demais para cozer o seu pão no dia 10, o seu arranque pode esperar. Vai ser bom para usar no dia 11 ou 12, mas se você tem que esperar mais tempo, é melhor para congelar ou alimentá-lo para manter o motor de arranque de virar ruim. Não gosto sua massa de partida, e jogar fora qualquer starter que cheira mal, fica avermelhada ou laranja, ou cresce molde. Além disso, especialistas em segurança alimentar recomendar tomada "do zero" começar apenas com leitelho ou iogurte, ao invés de leite cru ou pasteurizado. Se você está dado uma entrada, perguntar o que os ingredientes originais eram, a Universidade de Serviço de Extensão Idaho Recomenda.