Diferença entre o branco da pipoca e pipoca Amarelo

tamanho do kernel, espessura do casco e teor de pigmentos diferenciar milho amarelo, a partir de milho branco. Como regra geral, quanto mais fino pericarpo do kernel, ou casco, e menos caroteno que ele contém, o mais branco o kernel aparece. A diferença entre o gosto de pipoca branco e amarelo é insignificante - todos eles contêm o mesmo amido no interior - mas algumas variedades, como bebê Arroz e branco do bebê, são mais suave, porque eles têm pericarpo fino.

Whiteness varia com o Variety

grãos de pipoca variar em tamanho de acordo com a variedade. Na pequena extremidade da escala, o hulless japonês arroz-like tem um pericarpo tão fina que parece transparente, e você pode ver o amido deitado debaixo. Na grande final do espectro, pipoca regular de filme-teatro tem um pericarpo espesso embalado com caroteno laranja. Entre inúmeras variedades raras, como Branca Baby, bebê amarelo, Ladyfinger, Little Indian and Baby arroz, cuja cor cai entre hulless japonês e pipoca regular. Como orientação geral, se você quiser branco, delicado pipoca, olhar para qualquer variedade com "bebê" em seu nome.

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