Como cozinhar um Clam Elephant

Segure o escudo do molusco firmemente no lugar em sua placa de corte e chegar no com uma faca afiada, seguindo a curva da casca e cortando os músculos segurando o escudo do molusco. O escudo vai sair na sua mão, deixando o sifão e carne da barriga em sua placa de corte.

Olhe para o estômago do molusco, uma massa em forma de ovo no meio da carne da barriga. Apare-lo do resto e descartá-lo.

Enterrar o sifão em uma panela de água quente por 15 a 20 segundos, em seguida, levante-o para fora. Segure a pele enrugada do sifão no seu início, onde se conheceram a casca e retire-a. Deve-se afastar em uma única peça, transformando-se de dentro para fora, como tomar uma meia fora de seu pé.

Cortar através do molusco com uma faca afiada, que separa o sifão a partir da carne corpo. O sifão é muito mais firme do que a carne do corpo, e é preparada de forma diferente. Cortar o sifão ao meio longitudinalmente, em seguida enxaguar as três peças em água fria corrente e apagá-los secos com toalhas de papel limpas.

Coloque uma meia-sifão na sua placa de corte, e segure-o firmemente no lugar. Com uma faca bem afiada, de lâmina fina, faça um corte longo em um muito raso diagonal - quase plana - para dar uma fatia de papel fino da largura do sifão e 2 1/2 a 3 polegadas de comprimento.

Faça fatias adicionais, continuando a cortar no mesmo ângulo. Liberta do restante do sifão, os músculos se contraem densas e dar a fatia fina de borda lindamente ondulado.

Repita o procedimento para a segunda metade do sifão, produzindo um pequeno monte de fatias de seda-suave, ultra-fina com uma textura crocante.

Pré-aqueça uma frigideira ou grelha. Frite as fatias de elefante moluscos muito brevemente, para apenas 8 a 12 segundos, trabalhando em pequenos lotes. Alternativamente, spray ou escová-los com churrasqueira petróleo e, em seguida, as fatias sobre uma chama de gás muito quente ou brasas, por apenas alguns segundos de cada lado. Sirva o molusco grelhado ou frito com seus pratos laterais favoritas.

Coloque a carne da barriga do molusco na sua placa de corte. Com uma faca bem afiada, corte-o longitudinalmente em tiras finas.

Draga das tiras em farinha e, em seguida, massa, ou para mariscos panados, draga-los em farinha, depois mergulhá-los no leite e, finalmente, pão ralado.

Fritar os mariscos em pequenos lotes, a uma temperatura de 360 ​​graus Fahrenheit, apenas até que o revestimento se torne dourado. Não cozinhe demais eles, o que faz com que as amêijoas difícil. Escorra bem em papel pardo e sirva quente. Alternativamente, se você gostaria de evitar os carboidratos e calorias extras de um revestimento, você pode refogue as tiras ou adicioná-los a uma sopa.