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Como limpar Clam & Oyster Shells para cozinhar

Ambos os mariscos e ostras precisam ser limpos quando eles ainda estão em suas conchas antes de cozinhá-los, mas eles têm procedimentos ligeiramente diferentes. Amêijoas precisa ser expurgado de areia antes de ser ostras cooked- pode ignorar a mergulhar, mas geralmente são sem concha e soltou de suas conchas antes de cozinhar. Você também pode descascar moluscos da mesma maneira, ideal para fins de apresentação. Shucking leva um pouco de esforço - e graxa de cotovelo - e você deve tomar as devidas precauções de segurança para evitar cortar-se, mas fica mais fácil com a prática.

Coisas que você precisa

  • Recipiente
  • Sal
  • escova de cozinha Stiff
  • pano de prato ou luva de heavy-duty
  • faca shucking

Limpeza ostras e amêijoas

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    Coloque as amêijoas em um recipiente grande e cubra-os com água fria. Adicione sal à água, o que ajuda a eliminá-los de sua areia. Usar cerca de 1 chávena de sal por cada 3 litros de água. Ostras não precisa ser embebido, como eles não vivem em camas de areias como amêijoas fazer.



  • Deixe as amêijoas de molho por uma hora ou mais para garantir toda a areia é purgado. Escorra a água dos moluscos quando você está pronto para limpar e cozinhar.

  • Segure cada molusco ou ostra em água fria corrente e esfregue vigorosamente com uma escova de cozinha dura. Para ostras em particular, se concentrar em dobradiça da ostra, onde sedimentos tende a ficar preso.

Shucking ostras e amêijoas



  • Enrole a mão que vai realizar a ostra ou molusco em um pano de prato, ou usar uma luva de trabalho pesado para proteger sua mão. Segure o marisco em sua mão não-dominante, com a taça lado mais profundo, para baixo sobre uma superfície plana, de modo que a dobradiça pontas é em sua direção.

  • Cunha a faca shucking através da dobradiça do molusco, dobrando-a para baixo para a ostra ou molusco. Torcer a faca como se virar uma chave para estalar a dobradiça. Mantenha a ponta da faca inserida no marisco.

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    Vire a ostra ou molusco enquanto ainda segurando-o firmemente como você correr a ponta da faca entre a parte superior e inferior de conchas. A ponta deve ser inclinada para cima ou para baixo para evitar a perfuração da carne dentro. Vai levar algum wiggling generoso e um pouco de força para soltar as conchas, especialmente quando você está abrindo uma ostra.

  • Torcer a faca shucking novamente para separar completamente o shell topo do shell de fundo quando você tiver executado a faca em torno de toda a ostra ou molusco. Descartar o shell superior.

  • Cunha a faca sob a ostra ou molusco para retirá-la da concha inferior. Você pode, em seguida, cozinhá-los na meia-concha ou removê-los para outro tipo de preparação.

dicas avisos

  • Ambos os mariscos e ostras podem ser cozinhados unshucked e abrirá quando cozido no vapor ou grelhado.
  • Descartar qualquer ostras e amêijoas que já estão abertas antes de cozinhá-los. Eles são susceptíveis mortas e não é seguro para o consumo.
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