Como armazenar corretamente Ostras frescas

Armazenar ao vivo, em casca de ostras. ostras ao vivo pode ser armazenado por mais de ostras sem concha, por isso, se você está confiante e tem as ferramentas shucking adequadas, a compra de ostras frescas em-shell é a melhor maneira de garantir a frescura. Para manter ostras vivas, eles devem ser armazenados de modo que eles podem respirar. Nunca armazená-los em recipientes hermeticamente fechados.

Linha as ostras do lado plano para cima em uma grande folha bandeja ou assar e cubra com um pano úmido ou toalha de papel úmido. Não armazená-los em água fria, como ostras morrem em água doce. Mantê-los na geladeira em 36 a 40 graus Fahrenheit. Se a temperatura de 35 graus ou mais baixas, as ostras morrerá. Se você colhidas as ostras mesmo, certifique-se de levá-los na geladeira dentro de 1 ½ horas após a colheita. (Sempre colher ostras de seguro e aprovado água verificar com as leis e advertências antes da colheita de marisco local). Consuma as ostras vivas dentro de 1 a 2 dias para obter os melhores resultados, mas se mantido fresco eles podem durar até uma semana. Descartar qualquer ostras que morreram durante o armazenamento. ostras mortas estão cheias de bactérias perigosas e nunca deve ser comido, mesmo se você planeja cozinhá-los. Você saberá que uma ostra está morto, se você tocar no shell (com uma faca ou objeto rígido) e ele não faz nada. Uma ostra ao vivo vai retrair e fechar o shell com muito rigor. Se ela não retrai, ele está morto. Se o shell é fechado antes de tocar, é possível que a ostra é ainda morto por dentro. Você vai saber se ele está morto porque ele vai fazer um som oco muito distinta contrário dos outros, estes são conhecidos como "clackers" e deve ser descartado.