O que meses são Ostras em Season?

comer ostra é um round-ano affair graças à moderna preservação dia alimentar. Tem sido codificadas desde 1599 que você só deve comer ostras em meses que têm um "r" em seu nome. Isto deixa de fora os meses de maio a agosto - alguns dos meses mais quentes do ano em regiões ricas em ostras. Embora esta recomendação não é tão relevante no ambiente comida moderna de hoje, segue-se o senso comum.

Comer ostras ou quaisquer outros crustáceos e moluscos que atingiram a quente, mas não temperatura cozido pode ser tóxico para o sistema. Uma ostra quente pode ser mais propensos a realizar um patógeno de origem alimentar.

Os meses de Verão são também o momento em que as ostras desovar. Uma ostra desova não faz para comer bem, porque a sua gorda corporal, salgado torna-se fina e leitosa. Ostras são mais fracos quando eles desovam e são mais susceptíveis à doença.

A água em que as ostras reside também são menos ideal durante os meses de verão. Ostras prosperar em plâncton, que pode se tornar crivado com bactérias em água quente de verão.

Você só precisa prestar atenção ao "r" aviso mês, se você está caçando ostras si mesmo. criadores de ostras comerciais tomar precauções que mantêm as suas ostras segura durante todo o ano. ostras cultivadas não se sentar em barcos por horas e muitas fazendas usar ostras não desova - chamados triplóides. Mesmo tipos cobiçados - como Blue Point ostras, que vêm de locais ao longo da Long Island Sound - são cultivados e seguro consumir durante todo o ano a partir de fornecedores confiáveis. caça Oyster é estritamente regulada pela área, também, para atender as recomendações locais e avisos se você está escolhendo o seu próprio.

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Independentemente de quando você escolher ostras para cozinhar em casa, certifique-se que você tem amostras de qualidade. shells ostras deve ser bem fechado e deve ter nenhum cheiro rançoso. Pergunte ao seu peixeiro para mostrar a certificação de que as ostras são de águas de pesca certificadas.