Qual é a diferença entre Cherrystone & Little Neck amêijoas?

amêijoas cherrystone são colhidas a partir Cherrystone Creek na costa oriental de Virgínia. A variedade Little Neck vem do Little Neck Bay, na costa nordeste de Long Island, que fica a leste de Manhattan, New York. O último tipo é muitas vezes confundida com amêijoas littleneck com base na ortografia semelhante (Little Neck vs. littleneck), que são uma clam West Coast independentes.

tamanhos moluscos, como camarão, são categorizados por quantas normalmente constitui uma libra. mariscos cherrystone são cerca de 2 a 3 polegadas de diâmetro e média entre três e cinco por libra. Pequenos pescoços, a menor clam shell duro também conhecida como tendo o gosto mais doce, geralmente têm cerca de 10 a 12 de amêijoas em uma libra. Eles medem cerca de 1 a 2 polegadas de diâmetro e é o mais caro dos dois tipos.

Moluscos, como ostras e mexilhões, devem ser comprados vivos para ser seguro para consumo. Suas conchas devem ser firmemente bem fechados ou, se existe uma ligeira abertura entre as duas metades, que deve fecham com uma torneira de luz do dedo na parte superior. Se os moluscos estão abertos, eles estão mortos e não é seguro para comer. Se você está sendo servido frescos, mariscos crus na meia concha, eles devem ser gordo, translúcida e descansando em um líquido claro, natural.

Cherrystone e Little pescoço mariscos são mais comumente consumidos crus na meia concha e servido com fatias de limão ou molho de pimenta. Eles também são bons grelhados em carvão, bem como no vapor ou cozido. Cherrystones são o principal ingrediente no prato bem conhecido Amêijoas Casino, uma receita que exige assar as amêijoas com molho de vinho infundido com bacon, fresco pimentão vermelho, cebolinha, alho e orégano e coberto com queijo parmesão fresco. Seja qual for o método escolhido, não cozinhar demais os moluscos, como eles vão se tornar em borracha e resistente.

Topnecks estão relacionados com Cherrystones mas são menores e média de seis a oito por libra, enquanto amêijoas Sopa de peixe ou Quahogs são o maior clam shell duro. Eles pesam entre 8 e 16 onças. cada, têm um diâmetro mínimo de 3 polegadas e são usados ​​principalmente em produtos que contêm picadas ou mariscos picados. Pequenos Quahogs são por vezes comercializados como Golden littlenecks embora eles não estão relacionados com amêijoas littleneck regulares.