Embora moluscos podem ser comprados em uma lata, já cozidos e sem casca, não há nada como o uso de ingredientes frescos. amêijoas casca mole, ou vapores, são os melhores amêijoas para usar para uma sopa. Mesmo que haja um processo de preparar as amêijoas frescas que podem ser ignorados por usando enlatados ou congelados, os passos são simples e o sabor extra em sua sopa de mariscos irá torná-lo vale a pena.
Escolha através dos mariscos, e rejeitar qualquer que são quebradas, totalmente aberta ou parcialmente aberta. Frescos, mariscos vivos será fechado ao ar livre.
Preencha ambos os potes com água fria na pia. Despeje as amêijoas em um dos potes.
Agitar as amêijoas em torno de um pouco, em seguida, deixar de molho por cerca de 5 minutos. Despeje a água turva na pia. Transferir os mariscos para o outro vaso com água fria e repita o processo.
Mantenha transferir as amêijoas para um novo pote de água doce. Quando a água fica clara, as amêijoas será devidamente limpos e você pode parar de imersão-los.
Adicione 2 copos de água para um dos potes, e leve para ferver. Adicione as amêijoas e tampa. Agita-se, ocasionalmente, com uma colher de pau enquanto eles vapor. Quando as amêijoas abrir, cerca de 5 minutos para cozinhar, eles estão cozidos.
Retire as amêijoas da panela e desembolsar eles, a abertura da concha e erguer a carne da casca com uma faca. Também utilizar uma faca para remover o sifão e revestimento sobre a carne de molusco. Coloque em uma tigela e leve à geladeira até que esteja pronto para adicionar as amêijoas à sopa.
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