Como fazer fresco Clam Sauce
Muitos molhos molusco são feitas de moluscos enlatados, o que é mais fácil e mais rápido do que fazer molhos de mariscos frescos. No entanto, usando amêijoas frescas dá o molho de mariscos um sabor frutos do mar autêntica, que não pode ser igualada por molho feito de moluscos enlatados. Embora o uso de amêijoas frescas em seu molho leva mais tempo e é mais complicado, o trabalho extra vale a pena o esforço quando você provar seu molho fresco. A maioria das receitas que utilizam moluscos enlatados saem perfeitamente quando você simplesmente substituir amêijoas frescas para enlatada.
Cobrir os mariscos com água e ferva-os em uma frigideira profunda em fogo alto. (Cozinhar é a principal diferença entre fazer molho de mariscos de mariscos frescos contra moluscos enlatados.) Dependendo da receita, você pode adicionar temperos ou até mesmo vinho para a água para infundir as amêijoas com sabor como eles cozinhar. Para um sabor suave, adicione a salsa à água fervente por um sabor mais intenso, adicione pimenta caiena. Ferva as amêijoas até suas conchas Abrir- uma vez que abrir, sacudi-los de suas conchas. Dependendo do tamanho dos moluscos e preferência pessoal, você pode querer cortar-los.
Prepare o molho para os moluscos. Muitos molhos molusco começar com uma base de alho e cebola, refogados em azeite ou manteiga. ingredientes adicionais podem ser tomadas a partir de uma receita ou com base em suas preferências pessoais. Tomates ou pimentos são comuns favorites- fazer saltar-los em uma mistura de água e vinho ou sumo de limão para a profundidade adicional de sabor.
Retornar as amêijoas para o pote de dois a três minutos, uma vez o molho está pronto - apenas o tempo suficiente para aquecê-las e misturar seus sucos com o molho.
Cozinhe o macarrão de acordo com a empacotar instruções para acompanhar o molho de mariscos. Para o melhor contraste com a suavidade das amêijoas, cozinhe o macarrão até ficar al dente, uma expressão italiana que significa "ao dente," que descreve perfeitamente feito de massa que é firme, mas não duro. pares Clam molho bem com a maioria dos longas, variedades finas de massa, tais como cabelo de anjo, spaghetti, fettuccini ou linguine.
Misture o macarrão com o molho de mariscos e servir.
dicas & avisos
- O tipo de amêijoas que você deve usar depende da receita. A maioria das receitas recomendado usando littlenecks, quahogs ou até mesmo uma mistura dos dois. Ajuste a receita com base em suas preferências pessoais.
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