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Como limpar e cozinhar amêijoas

Cozinhar amêijoas, pela primeira vez pode ser um pouco intimidante. Ao comprar moluscos, procurar conchas hermeticamente fechadas. Moluscos devem ser cozidos ao vivo. Se o shell é lascado, quebrado ou mesmo ligeiramente aberta há uma boa chance do molusco está morto. Comer um molusco morto pode torná-lo muito doente. Depois de conseguir a casa amêijoas, desembrulhar-los e armazená-los na geladeira até que esteja pronto para limpá-los. É melhor usar amêijoas no mesmo dia que você comprá-los. Cozinhar é um método simples para o novo cozinheiro para aprender a cozinhar amêijoas.

Coisas que você precisa

  • Vídeo: Vôngole ou simplesmente Massunim - Ciscando na Cozinha por Fátima Pinto

    4 littleneck ou vapor amêijoas dúzia
  • Tigela grande

  • Vídeo: Receita de Amêijoas à Bulhão Pato

    Água fria
  • Sal (opcional)
  • escova de esfregar pequeno
  • Panela grande com uma tampa apertada
  • 3 colheres de chá. azeite
  • 3 dentes de alho, picado
  • 2 chávenas de água ou sumo de molusco
  • Um copo de vinho branco seco
  • 1/4 copo de salsa fresca picada ou 1,5 colheres de sopa. salsa seca
  • Sal e pimenta a gosto
  • Pinças ou uma escumadeira


  • Esfregar os mariscos com a escova de lavagem em água corrente fria para remover a sujidade ou areia de conchas.



  • Coloque as amêijoas na tigela e cubra com água. Adicionam-se cerca de 1/3 de copo de sal e agita-se bem. Deixe as amêijoas de molho por pelo menos 20 minutos. Se você planeja usar as amêijoas hoje, repetir este processo mais 2 vezes. Se você planeja usar as amêijoas amanhã, você pode deixá-los de molho na tigela na geladeira durante a noite.

  • Aqueça o azeite em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas não fumar.



  • Adicione o alho picado e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até que o alho é suave. Sem mexer, o alho poderia rapidamente queimar, que vai arruinar este prato.



  • Adicione o suco de água ou de mariscos e vinho para o pote. Aumente o fogo para alto e trazer o caldo para ferver. O caldo está fervendo quando pequenas bolhas formam em torno dos lados da panela. Adicione as amêijoas e cubra a panela.

  • Vapor os mariscos durante 10 minutos. Retire as amêijoas do caldo com as pinças ou a escumadeira. Descartar qualquer moluscos fechados. Adicione a salsinha ao caldo. Sal e pimenta o caldo a gosto.

  • Coloque as amêijoas em cada um servindo bowls- caldo de concha sobre eles.

dicas avisos

  • Em geral, uma libra de mariscos é igual a uma porção. mariscos Littleneck tem cerca de 12 mariscos para o pound- uma variedade maior como cherrystones têm 3 a 5 mariscos por libra.
  • pão duro e uma salada completam esta refeição bem.
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