Como saber se Amêijoas são frescos
entusiastas de frutos do mar amêijoas prêmio por sua versatilidade. Apreciá-los como um aperitivo de frito, cozinhá-los em um mergulho clam, fazer uma sopa saudável ou superior seu prato favorito massas com molho de mariscos. Amêijoas exigem algum trabalho de preparação, no entanto. Antes que você possa esfregar-los limpos de areia e cascalho, eles devem passar por um rigoroso processo de seleção. inspeções visuais e olfativos deve acompanhar um "teste de tapping" para ver se seus amêijoas são frescos. Nunca cozinhar amêijoas que já estão mortos- isso pode deixá-lo doente.
Verifique a parte externa das conchas. Descartar qualquer amêijoas que quebraram ou conchas quebradas.
Separaram-se as amêijoas com conchas hermeticamente fechados a partir daqueles que são abertas. Os mariscos com conchas fechadas ainda estão vivos e bem para comer.
Rap cada clam shell que está aberto. Descartar qualquer que não o fazem imediatamente perto sobre rap. Esses moluscos estão mortos ou morrendo e não é seguro para comer.
Segure dois mariscos com conchas fechadas e rap-los juntos suavemente. Descartar qualquer amêijoas que soam oco.
Dê aos seus amêijoas uma fungada. Descartar qualquer que cheiro de peixe ou de outra forma estragado. Moluscos frescos devem ter um cheiro doce, suave.
Cozinhe as amêijoas que sobreviveram este processo de seleção. Quando cozido em suas conchas, moluscos frescos será aberta. Isso indica que eles são totalmente cozido. Descartar qualquer amêijoas que não abrem após o cozimento adequado tempo- estes não são frescos.
dicas avisos
- Mantenha seus amêijoas em 38 graus centígrados a 45 graus centígrados em um recipiente que não é hermético.
- Crédito da foto Alexandra Grablewski / Lifesize / Getty Images
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