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Como fazer Branco Clam Sauce

Um bem preparado clam molho branco é a cozinha italiana que é um beurre blanc bem preparado é a cozinha francesa: um acompanhamento frutos do mar clássico, a marca de um bom cozinheiro e uma técnica em si mesmo. Como a maioria dos grandes pratos, branco clam molho usa alguns ingredientes - vinho, alho, azeite cuisson petróleo e clam, ou líquido de cozimento dos moluscos - mas cada um tem de estar no seu melhor para se reúnem em um grande molho. Use um vinho branco seco digno de beber por conta própria, o azeite de qualidade e, moluscos pequenos concurso para o melhor sabor.

Como fazer Branco Clam Sauce

Coisas que você precisa

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    Pequenas, mariscos inteiros do concurso, tais como littlenecks

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    Azeite
  • Salsinha
  • Alho
  • flocos de pimenta vermelha (opcional)
  • Vinho branco seco

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Passo 1

Scrub 2 a 3 libras de moluscos inteiros com água corrente fria. Definir as amêijoas em um prato forrado com papel toalha. Você pode substituir 1 a 1 1/2 libras, ou dois a três latas de 8 onças, de enlatados clams- drenar as amêijoas e reserve o líquido.
Passo 2

Aquecer 2 ou 3 colheres de sopa de óleo de oliva em uma panela com fundo pesado sobre calor médio. Adicionar um punhado de folhas de salsa fresca e um par de dentes de picada cozinheiro garlic- até aromáticos, cerca de 2 minutos. Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com o alho para adicionar um pouco de calor.
etapa 3

Adicione os mariscos inteiros do e apenas vinho branco seco o suficiente para cozinhá-los, ou cerca de 1/3 a 1/2 xícara. Cobrir o vaso e agitá-lo a cada dois minutos, até que as amêijoas aberto, cerca de 5 a 6 minutos.
passo 4

Despeje as amêijoas e sua cuisson em uma peneira forrada com conjunto de gaze sobre uma tigela. Shuck as amêijoas e aproximadamente pique-os.
passo 5

Refogue um par de colheres de sopa de alho picado e um pequeno ramo de salsa picado em uma panela refogue até aromatic- adicione as amêijoas picadas para a panela.

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passo 6

Despeje o líquido de cozimento reservado na panela e tempere a gosto com sal kosher. Se você estiver usando moluscos enlatados, adicione 2 a 3 colheres de sopa de seu líquido reservado. Simmer os mariscos até o cuisson reduz ligeiramente, cerca de 1 a 2 minutos, e adicionar massa al dente.
etapa 7

Cozinhe o macarrão e moluscos por mais um minuto e terminar o prato com uma rachadura ou dois de moída na hora da pimenta preta sirva imediatamente.
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