O que é Marechiara Sauce?

Marechiara é um dos molhos menos conhecidas da Itália, especificamente associados Nápoles, e serviu exclusivamente com frutos do mar. Dito isto, é um dos molhos mais fáceis de fazer.

Classicamente italiano em cada ingrediente, combina molho Marechiara

• Azeite
• Alho
• vinho branco
• Salsinha
• Tomates picados.

Uma versão mais picante acrescenta flocos de pimenta vermelha, um padrão para florescer cozinha Napolitano, e azeitonas picadas às vezes também são incluídos. característica distintiva do molho é que os tomates não são puré em um molho espesso. Em vez disso, o suco de tomate contribui para uma luz caldo picante.

À primeira vista, há pouco para distinguir entre Marechiara molho e alla vongole molho. Ambos são usados ​​por chiar moluscos ou crustáceos, e ambos têm vinho branco como seu ingrediente assinatura. A diferença chave é o tomate em Marechiara.

Porque Marechiara leva o nome de uma península napolitana, no Mar Tirreno, o molho inevitavelmente olha para a abundância da região de frutos do mar para os parceiros. Como uma regra geral, frutos do mar domina em Nápoles a uma extensão muito maior do que no norte da Itália, onde a carne prevalece.

Espere o molho para ser servido com mariscos, mexilhões e camarões, bem como bacalhau, tilapia e cicenielli, ou salmão. Nenhum deles requer longas sessões na panela, para que o molho pode normalmente ser chicoteado em questão de minutos, os seus brilhantes, sabores doces em nenhuma necessidade da lento simmering de molhos de tomate mais grossos.

Marechiara é um molho de macarrão, ideal com espaguete lisas ou linguine. O objectivo é a revestir a massa ligeiramente no molho, em vez de abafar em pedaços grossos. Napolitanos tendem a ter massas Al dente, escolha do connoisseur por sua textura mais firme. Se possível, use locais tomates San Marzano.