REMOULADE vs Molho tártaro

molho tártaro básico e remoulade contêm os mesmos ingredientes básicos. Ambos começam com uma base de maionese ou, se você está assistindo a sua cintura, uma mistura de maionese e iogurte natural. Para isso, ambas as receitas adicionar picles picado e um pouco de suco de limão. Dill ou outros pickles salgados são usados ​​em remoulade, mas molho tártaro geralmente usa pickles doces, embora possa demorar picles também. Neste ponto, os molhos básicos pode ser chamado completa, mas pode variar dependendo do que você tem na mão e suas próprias preferências.

Desde o básico receita, remoulade e molho tártaro ramificam com remoulade ter um número de variações. Se você preferir um molho tártaro com mais sabor, você pode adicionar um toque de salsa e cebola picada. Uma variação de estilo francês em remoulade usa aioli no lugar de maionese, em seguida, mistura em clássicos ingredientes franceses, tais como mostarda de Dijon, cerefólio, cebolinha e estragão, bem como peças picadas de aipo e às vezes anchovas. Uma tomada escandinavo no molho francês acrescenta repolho, cenoura, coentro, açafrão e outras especiarias. Influenciado pelos franceses, cozinheiros Louisiana acrescentou sua rotação para remoulade misturando no aipo, tomate, pimenta de caiena, vinagre e molho quente.

Tanto o molho tártaro básico e remoulade são molhos espessos que são principalmente branco. Quando aioli_nms é usado, picante tem uma cor amarelo pálido. Na versão escandinava de remoulade, o açafrão torna o amarelo molho, enquanto o especiarias e pasta de tomate de Louisiana remoulade fazer um molho vermelho. Com pickles doces acrescentou, molho tártaro tem o sabor simples de maionese com um toque de doçura. remoulade Basic também tem o sabor da maionese, mas com um sabor mais salgado devido às picles. As ervas em remoulade Francês fornecer uma dica sutil de sabor sem ser esmagadora. Em remoulade escandinavo, o coentro brilha. Louisiana remoulade pode variar de leve a picante, dependendo da quantidade de Caiena é usada.

molho tártaro e remoulade básica são ambos os acompanhamentos clássicos para pratos de peixe, especialmente peixe frito. Remoulade também é usado na Holanda e na Bélgica, em batatas fritas. Com seu sabor e ervas cremosos aromas, remoulade de estilo francês faz um excelente substituto para maionese simples em salada de batata. A mistura picante de Louisiana remoulade o torna perfeito para mergulhar favoritos crioulas, como camarão e lagostim, no lugar de molho de cocktail.