Como limpar um Geoduck Clam
Geoducks (pronuncia pato pegajosos) são os maiores amêijoas escavadores de mais longa vida e no mundo. geoducks adultos pesam tipicamente duas a três libras e podem viver até 145 anos. O nome geoduck vem de uma palavra indiana Nisqually, significando "cavar fundo." Qualquer um pode aprender a limpar amêijoas geoduck.
Coisas que você precisa
- faca de cozinha afiada
- Água fria
- Gelo
- Kosher sal ou sal marinho
- Água quente
Lave o geoduck vivo bem em água fria para remover qualquer sedimento do corpo e shell.
Sempre use água fria quando a limpeza amêijoas geoduck. Remova o shell, executando com cuidado uma faca afiada entre o reservatório eo corpo. Comece no final sifão e avançar para a parte de trás do molusco.
facas afiadas fazer cortes mais limpos do que os maçantes. Remover o estômago do molusco e outros órgãos internos. Esta é a massa circular entre o sifão e o corpo. Os órgãos podem ser descartados ou utilizados em chowders e sopas.
Retire a pele do sifão por imersão em água quente, mas não fervendo, a água. A água quente também pode ser derramada sobre o molusco. A pele visivelmente soltar, e pode então ser retirada em uma única peça.
chaleiras são uma forma conveniente para aquecer a água para a limpeza. Remover pedaços de pele e sedimento por lavagem da geoduck em água gelada salgada. Isto serve a dois propósitos --- ele limpa o molusco e pára qualquer cozimento feito pela aplicação de água quente.
Use água muito fria e salgada para concluir a limpeza do geoduck. Separe o sifão do corpo. O sifão é muitas vezes em fatias finas e serviu como sashimi, mas também pode ser cozinhado da mesma maneira como outros moluscos. O corpo é geralmente cozido e pode ser preparado em uma variedade de maneiras.
Geoduck sashimi é comido com molho de soja e wasabi.
dicas & avisos
- Ao transportar um geoduck, ele deve ser envolto em um pano frio e úmido para evitar a desidratação e morte.
- Expor o geoduck à água quente por apenas um curto período de tempo, para evitar que a carne de tornar-se difícil.
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