História da Peanut Soup Africano

Conhecido como o amendoim em outras partes do mundo, os legumes não são nativas da África. Eles foram levados para o continente da América do Sul pelos colonizadores espanhóis e portugueses. Portanto, embora não sabemos quando o primeiro guisado de amendoim Africano foi feito, nós sabemos que não poderia ter sido antes das amendoim-se chegaram à África no início dos anos 1560s. A partir daí, variações sobre o ensopado começaram a aparecer em toda a África Ocidental, especialmente na Nigéria, Gâmbia e Senegal.

Em geral, o ensopado pode ser pensado como um tipo de molho servido sobre amido e feita com amendoim, tomate, uma variedade de vegetais, e, geralmente, frango ou outra carne. Os ingredientes adicionais variam por região, e podem incluir vegetais de raiz, como inhame, cozidos greens, e várias especiarias. cozinheiros africanos geralmente colher amendoim cozido com arroz, cuscuz, milho ou batata doce. Como os ingredientes da própria guisado de amendoim, o que de amido é servido com, e quais condimentos acompanhá-lo, depende da região.

O Congo Cookbook, um web site enciclopédico de tradições culinárias africanas, oferece uma versão feita com manteiga de amendoim ou amendoim torrado e moído, frango, tomate, inhame, cebola, alho, pimentas, e uma escolha de vegetais, incluindo quiabo, abóbora, berinjela, feijão e milho. A receita pede spooning o ensopado com arroz e servi-lo com uma escolha de condimentos, tais como frutas fatiadas tropical, chutney, ovos cozidos, quente molho Africano, alface picada ou salsa, nozes picadas e coco ralado.

Porque o Kwanzaa feriado americano começou como uma maneira de comemorar a herança Africano-Americano, amendoim cozido, muitas vezes aparece como um prato integrante da celebração festa.

Amendoim veio para este país com os escravos africanos, que os chamados goobers ou pindars. Estudioso Joseph E. Holloway cita registros de ambos, George Washington e Thomas Jefferson referentes às porcas no final dos anos 1790s. É evidente que o legume Africano tornou-se uma parte importante da dieta americana no século XVIII. Existem registros de escravos fazendo sopa e inúmeras outras refeições de amendoim durante esse período de tempo.

Afro-americanos muitas vezes servem amendoim cozido durante Kwanzaa como uma forma de celebrar os laços importantes do legume às suas próprias raízes africanas, bem como por causa de sua mantenedora presença durante os dias brutais da escravidão neste país.

O que os africanos chamam de "amendoim", os americanos sabem como "amendoim". Desconcertante, quando botânicos americanos falam de amendoim, eles estão se referindo apios americana, um importante alimento básico dos nativos americanos nos dias pré-colonial. Este, tubérculo perene de alta proteína, às vezes conhecida como a "batata indiano," merece ser mais conhecido, tanto como cultura alternativa e que ajudou nativos americanos e peregrinos através de alguns invernos desolador.

Mas a leguminosa amendoim / amendoim cozido fama Africano é, na verdade, o hypogaea Arachis videira anual, que a maioria dos americanos sabe como o amendoim. Esta leguminosa cresce tanto na África e no sul os EUA, e teve origem na América do Sul. Ambos hypogaea Arachis e apios americana são conhecidos como "earthnut", dependendo da parte do mundo. Mas, em geral, quando se refere ao legume utilizado no ensopado Oeste Africano, amendoim é mais comumente usado.