Como Dealcoholize cidra e vinho

Commercial Remoção Álcool: vinícolas comerciais podem reduzir ou eliminar o álcool usando a física. Eles usam sistemas de osmose reversa para extrair o material pesado no vinho a partir do material de luz. Neste caso, eles estão removendo o álcool ea água deixando apenas o "sabor" do vinho. Em seguida, o vinho é re-hidratada e engarrafada. Todo o sabor, nenhum do álcool? Não, estes vinhos ficam muito pobres comentários. Eles não têm o caráter que o vinho real tem. Outros acreditam que o sabor é comprometida por causa do processo.

Início álcool Remoção: Há uma opção para fazer isso em casa. Leve uma panela e colocar o vinho na mesma. Transformar o calor no meio baixa. Deixe-a aquecer até que ele chegue até 140 graus. Você pode usar um termômetro de carne. Em seguida, manter a 140 durante cerca de 45 minutos. Isso deve remover cerca de 95% do álcool. De lá, deixe o vinho fresco, coberto. Coloque-o de volta na garrafa. Se você perdeu um monte de volume, é porque a água evaporada. Coloque um pouco de água destilada ou água filtrada nele para trazê-lo de volta à sua consistência originais. Então, como bem faz este trabalho? Bem, é inconsistente e você não pode obter todo o álcool fora, apenas mais do mesmo. O vinho oxida um pouco do calor por isso vai perder alguma da sua cor vibrante e sabor. A potência do ácido é afectada tão bem. Você vai ficar com uma degustação de vinhos plana.

Outras opções: Por muitos anos as pessoas têm vindo a utilizar as bactérias para remover o álcool de vinho. O problema aqui é da maneira que as bactérias funciona. Leva um produto químico e transforma-lo em outro por isso, se você introduzir as bactérias a um vinho, o álcool será removido, mas, um outro produto químico no vinho será aumentada que pode afetar o seu sabor. Muitas bactérias deste tipo também irá tornar o seu vinho vulnerável a ataques de outros sugar bactérias que podem causar o vinho estragar. Eu não recomendo este processo também.

Acho que esta é uma abordagem não-tradicional para um how-to artigo, mas, o ponto é que a remoção de álcool é prejudicial para o caráter do vinho como o álcool contribui para o ph eo sabor do vinho. No entanto, agora você sabe como fazê-lo se você quiser. Em segundo lugar, o processo de remoção do álcool provoca efeitos desagradáveis ​​em muitos casos, e se isso não convencê-lo, em seguida, considerar isso. O álcool é um conservante assim, se você removê-lo, você tem que adicionar outro conservante. Álcool com moderação é uma rota muito mais saudável para ir do que a adição de conservantes para sua dieta. Minha recomendação para aqueles que querem desfrutar de um produto refinado que é não-alcoólica, é o café (a minha segunda favorito).