Como congelar Unblanched Cenouras
A colheita de cenoura pode ser facilmente congelados. O processo é simples-cenouras são lavadas, cortado, seco, congelado, e ensacado para armazenamento a longo prazo.
Algumas instruções de congelamento recomendar branqueamento cenouras, ou fervê-los rapidamente em água e lhes-arrefecimento do flash. No entanto, de acordo com o artigo "Alterações de Qualidade de legumes congelados" na revista "Food Chemistry", cenouras unblanched manter a sua qualidade se eles são usados dentro de três meses.
Coisas que você precisa
- 2 libras cenouras inteiras
- 2 chávenas de vinagre branco
- tigela de vidro grande
- escova vegetal
- Pano de prato
- Descascador de legumes
- Faca de cozinha
- Tábua de cortar
- O papel de pergaminho ou folha de alumínio
- Forma de biscoitos
- Freezer duty-sacos de plástico com zíper
Pour 2 copos de vinagre branco e 6 copos de água fria na tigela grande vidro. Adicione 2 libras cenouras. Deixe as cenouras molho por um minuto. Esfrega qualquer sujidade das cenouras com uma escova de cerdas macias vegetal.
Lavar as cenouras em água fria, e colocá-las plano sobre uma toalha de prato limpo para secar. Certifique-se as cenouras estejam completamente secas antes de passar para a próxima etapa. (Humidade deixada sobre a superfície das cenouras fará com que os cristais de gelo a formar.)
Certifique-se que seu freezer é a 0 graus F. Esta temperatura baixa vai ajudar as cenouras congelar rapidamente. Um congelamento rápido faz com que os cristais de gelo mais pequenos de modo a formar no interior da cenoura como se congela, e isto impede que queimadura de gelo e degradação.
Descasque as cenouras. (Se você preferir cenouras com a pele exterior ainda sobre, deixá-los com casca.) Corte as cenouras em moedas ou dados deles. Os menores seus pedaços de cenoura são, mais rápido eles vão congelar. Deixe o corte cenouras ar seco durante alguns minutos.
Forre o assadeira com papel manteiga ou papel alumínio. Coloque as cenouras na folha em uma única camada. Coloque a assadeira no centro do congelador (o ponto mais frio) e deixar repousar durante uma a duas horas, ou até que as cenouras são congelados sólido.
Saco suas cenouras no congelador duty-sacos de plástico com zíper em porções de 2 taça. Uma vez que os sacos estão cheios, espremer tanto ar quanto possível fora dos sacos. Feche o saco firmemente. Adicione um segundo congelador-duty saco plástico com zíper em relação ao primeiro. Isso ajuda a evitar a queimadura do congelador.
Armazene seus cenouras na parte mais fria do seu freezer.
dicas avisos
- Quando estiver pronto para usar suas cenouras unblanched, eles funcionam melhor em sopas e ensopados, ou purê.
- Use cenouras que são maduras, mas não velho - cenouras mais velhos pode ser lenhosa e amargo.
- Mantenha seu freezer em uma constante de 0 graus alimentos F. congelados ficar de alta qualidade a esta temperatura fria por mais tempo.
- De acordo com o USDA, alimentos congelados manter indefinidamente, mas a sua qualidade se degrada ao longo do tempo.
- "Food Chemistry" - alterações da qualidade de legumes congelados: P. Baardseth, outubro 1978
- Centro Nacional de Conservação de Alimentos Início: Perguntas Mais Frequentes Congelamento
- NPR- O que é necessário limpar alimentos frescos -? Allison Aubrey- 2007
- Crédito da foto Photos.com/Photos.com/Getty Imagens
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