corante alimentar pode adicionar um divertimento, elemento visual festivo a muitos pratos, mas é mais adequado para líquidos e pastas, onde a coloração pode ser misturado, em vez de alimentos sólidos. Massa, no entanto, pode ser colorida com corante alimentar, por meio de água a ferver, uma vez que a água permeia a massa durante o processo de cozimento.
Medir a água suficiente apenas para cobrir o macarrão você está cozinhando, a fim de conservar a coloração do alimento. Se estiver usando pequenas, pedaços de massa em forma como penne, uma boa maneira de fazer isso é colocar a massa seca no pote cozinheiro e observar quão profundamente enche. Retire a massa e encher o pote com água mais ou menos o suficiente para chegar apenas após a linha que o macarrão chegou (não se preocupe, ele não precisa ser exato). Se usando espaguete ou algo semelhante em forma, encher o pote com água suficiente para ser capaz de submergir a pasta.
Adicionar corante alimentar à água do macarrão. Você vai querer consideravelmente mais coloração do que apenas as poucas gotas que você precisa para colorir a água, uma vez que a pasta terá apenas tanta cor quanto ele ganha de absorver a água colorida, tornando-o mais pálido. Comece com cerca de três vezes mais gotas de corante que for preciso para colorir a água a sombra que você deseja. Mexa bem.
Testar a cor da água utilizando uma tira de toalha de papel. Mergulhe um pequeno pedaço de limpo, toalha de papel branco na água e observar o que cor torna-se quando você retirá-lo novamente, em seguida, torça o excesso de água com os dedos. Esta é uma boa indicação de que cor a massa vai se tornar quando cozido em que a água.
Ferver a massa na água colorida como normal. Cozinhar de acordo com as instruções na embalagem do massas utilizando a água colorida.
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