Rápida de preparar e de baixo custo, massas podem ser feitas em grandes quantidades, sem comprometer o sabor dos alimentos. Pasta, também pode ser cozido ligeiramente antes do evento para fazer servi-lo ir mais rápido. O planejamento adequado irá garantir que a quantidade correta de pasta estará pronto quando a multidão se senta para jantar.
Dependendo do número de convidados, decidir se a pasta será um prato principal ou um prato de lado. Principais porções de prato permitem quatro pessoas por libra de massas secas., Enquanto que para o lado pratos pretende fazer 1 libra de massas secas para cada seis pessoas (ver referência 1).
Traga 6 litros de água por libra de massas a uma fervura completa, laminagem. Adicione o macarrão e cozinhe-o até que ele afunda sob a superfície e começa a murchar. Assim que a pasta retorna a ferver, começar a cronometragem. Após 2 minutos, escorra a massa e coloque em uma taça grande de água gelada para parar o processo de cozedura. Uma vez que a massa é completamente refrigerada, escorra de novo e revesti-lo em azeite antes de armazenar. A massa parcialmente cozido permanecerá fresco até seis horas no frigorífico, coberto (ver referência 2).
Reaquecer o macarrão, adicionando-o a uma panela de água a ferver. Uma vez que a água volta a uma fervura completa, cozinhar a massa de um a dois minutos, ou até que a massa é ligeiramente firme mas comestível - isto é conhecido como al dente. Aqueça 1/2 xícara de molho de macarrão por pessoa. Sirva a massa e molho separadamente em um estilo buffet, ou criar pratos individuais (ver referência 3).
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