Tão fácil como parece, ferver o pote perfeito de massas é uma arte. Se você ferver o macarrão muito tempo, eles vão ser piegas. Se você não ferver o macarrão tempo suficiente, eles vão ser difícil e não comestíveis. A chave para fazer saborosas massas é cozinhá-lo apenas o comprimento certo de tempo, ou até que fique "al dente". "Al dente" (que significa "até os dentes" em italiano) macarrão são cozidos todo o meio, mas ainda mantêm uma mordida em borracha.
Encha uma panela grande com água em abundância, o que impedirá o macarrão grude. Utilizar um mínimo de quatro litros de água para cada libra de massas.
Tampe a panela com uma tampa e trazer a água para ferver em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa. a 2 colheres de sopa. de sal grosso para a água a ferver, o que ajudará a temporada o macarrão.
Adicione o macarrão seco para a água a ferver todos de uma vez. Evite misturar tipos de massas, como penne e espaguete macarrão, pois cada tipo de massa requer diferentes tempos de cozedura.
Agita-se o macarrão suavemente usando uma colher de pau ou pinças imediatamente após adicioná-las à água para impedir a aderência.
Trazer a água de volta para ferver rápido e manter a tampa da panela. Diminuir a temperatura ligeiramente se a água começa a formar espuma para cima ou para ferver sobre o pote.
Testar a massa por degustação quatro minutos depois de a água foi trazido de volta até um boil- a maioria dos tipos de massa são feitas dentro de seis a 12 minutos, dependendo do tipo e espessura da massa. Remover o pote da água quando a massa estiver al dente. Escorra o macarrão em uma peneira sobre a pia e atirá-los com molho quente imediatamente.
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