Substitutos para Scotch Bonnet
brilhante, exterior colorido da pimenta Scotch Bonnet lhe dá a aparência inócua de um pedaço gostoso de frutas frescas. A realidade do seu intenso calor pimentão vem como um choque para iniciantes incautos que apreciam seu primeiro gosto da autêntica comida Caribe, mas sua aparência fruta-like não é totalmente enganosa. Abaixo calor escaldante da pimenta, aficionados lambeu-amianto encontrar um frutado apricot-like que empresta uma nota distintiva de alimentos regionais. No entanto, se você achar que você não tem acesso a Scotch Bonnets, você pode substituir uma variedade de pimentas com resultados satisfatórios.
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O mais próximo equivalente a Scotch Bonnets é pimentas habanero. Os dois são parentes próximos, semelhante em tamanho, forma e impacto. Uma alternativa é a Índia do temível jolokia bhut ou pimenta fantasma, não muito diferente do Scotch Bonnet, mas ainda mais quente. Minúsculo cônica tailandesa ou "pássaro" pimentões não embalar completamente o soco desses outros, mas eles são mais do que quente o suficiente para a maioria dos propósitos. Como um substituto para Scotch Bonnets, usá-los generosamente.
Algumas dicas
Se tudo que você tem na mão é pimentas de médio calor, como serranos, não se desespere. Mesmo aqueles pode rampa até o calor aceitável se você usá-los ricamente suficiente. Para emular frutado característico das capotas Scotch em pratos que já não contêm frutas, adicione um pouco de suco de fruta ou um pedaço de pimentão amarelo ou vermelho finamente picado. Finalmente - e isso é importante - sempre usar luvas descartáveis ao manusear pimentões. Seu calor ardente pode causar dor intensa, se você distraidamente tocar um olho ou suas membranas nasais com um dedo pimentão-laden.
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