Como armazenar suco suco de maçãs
Se você está acostumado a obter o suco de um frasco ou lata, suco de maçã fresco-espremido é uma revelação. É doce com um sabor de maçã natural concentrado. No entanto, você não pode armazená-lo por longos períodos de tempo, a menos que você pode-lo sozinho
ou congelá-lo. Refrigerado suco de maçã fresca dura 1 a 2 semanas antes da fermentação, ou ir azedo. Também tenha em mente que o suco fresco pode transportar patógenos de origem alimentar que representam um risco potencial para a saúde.Perigos do suco Unpasteurized
Sumo de maçã que é pasteurizado ou tratado com temperaturas extremamente altas, é segura para beber, porque o processo mata bactérias nocivas, incluindo E. coli e Salmonella. Quando você prepara o suco fresco, todas as bactérias presentes no interior ou fora do fruto pode tornar-se parte do produto acabado.
A maioria das pessoas pode combater a infecção muito rapidamente, mas crianças, a idoso e aqueles com sistemas imunes comprometidos estão em risco de se tornar gravemente doente. Os patógenos podem estar presentes desde o momento em que o sumo de maçã é espremido, então a única maneira de ser completamente seguro é apenas para consumir suco pasteurizado. Quando você compra suco fresco ele vem com um etiqueta de aviso.
Gorjeta
Para reduzir o risco de contaminação a partir de sumo fresco, lavar as maçãs em água corrente. Os patógenos frequentemente residem na casca. Também descartar quaisquer áreas machucados da fruta.
suco de preservação
Você pode preservar suco de maçã fresca de várias maneiras, dependendo de quanto tempo você quiser mantê-lo.
Refrigeração
Coloque o suco de maçã fresco-espremido em um recipiente hermético e armazená-lo na parte de trás do refrigerador onde você encontra mais legais temperaturas. O frio retarda o tempo que leva o suco para fermentar e azedo. Evite colocá-lo na porta da geladeira, pois tende a ser mais quente devido a constante abertura e fechamento. A temperatura da geladeira deve ser 40 graus centígrados ou abaixo.
Congelando
Armazenar o suco de maçã em um recipiente hermético congelador-safe e colocá-lo no freezer. Deixe cerca de 1/2 polegada de espaço na parte superior para permitir a expansão durante o congelamento. O sabor é melhor se usado dentro três a seis meses. Congelamento não mata as bactérias, por isso o suco ainda representa um risco potencial para a saúde.
pasteurizar
Início pasteurização é bastante simples e a forma mais segura de preservar o suco de maçã fresca.
Passo 1
Se você fez o suco de uma maneira outros do que com um espremedor, despeje o suco de maçã recentemente espremido em um recipiente hermético e permitir que ele para resolver durante a noite na geladeira. Coe o suco, se necessário. A maioria das máquinas de suco de criar um produto livre de celulose que não precisa de esforço, então você pode pular esta etapa.
Passo 2
Coloque o suco no topo de uma caldeira dobro. Trazê-lo até uma temperatura de 160 F, medida com um termómetro de doces. Mantenha-o em 160 F por pelo menos um minuto.
etapa 3
Coloque o suco em frascos esterilizados ou frascos e selar. Pré-aqueça as garrafas antes de adicionar o suco para os impedir de quebrar a partir do calor do suco.
suco que está enlatados enquanto quente dura vários meses Home-pasteurizado. Se você resfriá-lo depois que ele é aquecido e, em seguida, despeje-o em garrafas, a vida útil é reduzida significativamente.
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