Como Sear e Bake frango

O calor elevado de meios de frango pan-cozido ele pode ser bastante fácil de cozinhar demais a parte externa da carne antes de o interior é feito. Este é especialmente o caso com peças com osso de galinha. Finalizando o frango no forno libera o seu fogão e permite que o frango para terminar de cozinhar a uma temperatura mais baixa. É também mais fácil de manter frango quente depois que é feito sem overcooking a carne.

O gatilho fornece um monte de sabor a galinha. No entanto, para o sabor que penetra mais profundamente, marinar o frango entre 20 minutos e 24 horas. Usar uma mistura de sumo de limão, a solução salina a partir de um frasco de queijo feta, azeitonas, alcaparras, alho e azeite para uma Grego-inspirado Mediterrâneo prato de frango. Para algo mais básico, esfregue os pedaços de frango com azeite, alho em pó, páprica e sal antes escaldante. Por causa do alto calor da panela, fricções secas não são recomendados para frango grelhado e cozido.

Use uma panela de fundo grosso, refratário, tais como aço inoxidável ou panela de ferro fundido. Não use uma panela antiaderente como você não ficar tão bom de um sear. Escolha uma panela que pode segurar confortavelmente todo o frango em uma camada sem aglomeração. Se a panela de ferro fundido é bem experiente, você não precisa de óleo extra. No entanto, em geral, você precisa de um pouco de óleo. Adicionar uma fina camada de óleo para a panela e calor em alta até que o óleo é cintilante. Pat secar o frango - mesmo que é marinado - e colocá-lo pele voltada para baixo na panela. Adicione tantas peças quanto possível sem encher o frango. Pode ser necessário para selar o frango em lotes, se você tem um monte. Deixe a carne sozinha por dois minutos antes de verificar para ver se ele está bem browned- a pele vai ter crespa-se. Vire o frango para selar o outro lado, se você gosta, ou coloque-a em um prato e acabamento escurecimento as outras peças.

Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit, enquanto a panela está a aquecer. Depois de todos o frango é grelhado e marrom, organizar a carne - pele ou lado dourar-se - na panela, despejando em qualquer marinada que você pode querer usar. Você também pode colocar uma camada de legumes, como erva-doce cortada ou batatas no fundo da panela e coloque o frango em cima. Coloque a panela com o frango em um rack de centro no forno, descoberto. Assar o frango até que a temperatura interna lê 165 F na parte mais espessa da carne. Se você está assando coxas de frango e carne de peito, testar a temperatura das coxas para cozimento. Sirva o frango com pan sucos e fresco, pão duro a sop até o molho extra. As sobras podem ser selado num saco de plástico ou recipiente de grau alimentar e armazenados no frigorífico durante três a quatro dias.