Substituto para Inglês Mustard

mostarda Inglês contém três ingredientes primários: semente de mostarda chão para o sabor, curcuma de cor, e farinha para grandes quantidades. Geralmente a semente de mostarda é uma combinação de solo e mostarda castanho e branco peneirada.

mostarda Inglês pode servir a dois propósitos na culinária. Mais comumente mostarda acrescenta sabor e especiarias. Inglês mostarda também pode actuar como um emulsionante (isto é, mantém fluidos imiscíveis, como a água e petróleo disperso em conjunto).

Use chinês ou mostarda Dijon como substitutos diretos para Inglês mostarda, como ambos fornecem sabor e tempero similar. Tente fazer a sua própria variedade de Inglês mostarda para fins específicos (por exemplo, deixar o açafrão para remover a cor amarela intensa). Substituir outro constituinte quente como pimenta caiena ou wasabi se o sabor de mostarda não está ao seu gosto. Se você precisar de um emulsificante, mas não quero adicionar o sabor, experimente usar lecitina de soja.