Como fazer Hibachi Mustard

Na sua essência, a mostarda de estilo hibachi mistura tempero com uma consistência cremosa. Para alcançar este equilíbrio saboroso, preencher cerca de metade de um copo com molho de partes iguais de soja e água. Mexer em algumas colheres de creme de leite e uma quantidade igual de mostarda em estilo asiático - mostarda feitos a partir da planta Brassica juncea, disponível em mercados asiáticos - e uma pitada de alho em pó a gosto. Misture os ingredientes até que eles assumem uma consistência lisa, molho-like e frio antes de servir.

Enquanto a mistura básica de mostarda em estilo asiático - também conhecida como mostarda indiana ou japonesa - creme e molho de soja serve como sua base para mostarda de estilo hibachi, sinta-se livre para adicionar sua própria rotação pessoal. Para um sabor picante e um pouco mais textura, substituir alho picado para alho em pó. Para amplificar borda picante do molho, adicione algumas colheres de suco de limão fresco ou gengibre ralado. Para suavizar o tempero um pouco, adicione as sementes de gergelim torrado a gosto.

Algumas grades hibachi também servem tradicional mostarda quente japonês, um condimento conhecido como karashi. Comparado com o seu homólogo norte-americano, esta mostarda tem uma consistência mais pastosa e um sabor ligeiramente mais amargo picante. Afiado, karashi pungente é simples de fazer - basta misture algumas colheres de mostarda em pó quente, muitas vezes rotulados como mostarda em pó chinês ou Inglês na mercearia, e uma quantidade igual de água fria até atingir uma espessura, textura pastosa. Esta combinação simples deriva o seu calor a partir de uma reacção química entre os enzimas de mostarda e a água fria, por isso é mais picante se comer dentro de poucos minutos após a mistura. Sirva karashi com pratos de estilo hibachi tais como adesivos de pote, sopa de miso e vegetais frescos.

Enquanto em estilo hibachi molho de mostarda complementa o frango e pratos de carne na maioria dos restaurantes teppanyaki, o seu em casa experiência hibachi jantar não está completa sem o curativo assinatura de gengibre, que pares com frutos do mar e vegetais. Para criar essa mistura, misture meia xícara de igual molho peças de soja e cebola picada, uma fatia do tamanho de níquel-de descascados e ginger root picado, um dente de alho picado, algumas colheres de suco de limão fresco, uma pitada de açúcar e uma pouco de vinagre branco num misturador e puré. Como o molho de mostarda, chill esta mistura picante antes de servir.