Diferença entre Mustard & mostarda de Dijon

mostarda regular ou preparado é o mais frequentemente uma sombra viva de amarelo puro. A cor de mostarda Dijon no entanto, é literalmente pálida em comparação, e é tipicamente uma cor acastanhada clara com uma pitada de amarelo.

Há uma diferença significativa em tal os sabores de mostarda preparada e Dijon que a substituição de um para o outro não é normalmente recomendadas. mostarda preparada tem um sabor suave e leve, com uma pitada de um sabor do vinagre. Dijon também é suave e cremosa, mas em contraste com mostarda preparada, é bastante forte no sabor, e pode variar de degustação leve a muito quente.

A fim de ser rotulado como um Dijon, uma mostarda deve atender aos padrões rígidos de uma fórmula criada há mais de 150 anos atrás, em Dijon, França. Ele é produzido pela combinação finamente moídos, sementes de mostarda castanhos ou pretos com um líquido ácido, tal como vinagre ou vinho. Em seguida, é temperado com sal e especiarias. Dijon é o tipo de mostarda geralmente utilizada em molhos de mostarda, molhos para saladas e maionese. mostarda amarela preparado é feita a partir de mostarda em pó misturada com condimentos, e um líquido tal como a água, o vinagre, ou mesmo vinho ou cerveja. Um mostarda amarela mais suave é criado usando sementes de mostarda branca, e é aromatizado com açúcar, vinagre, e curcuma.