Como fazer vinagre balsâmico cremoso

vinagre balsâmico, que é composta principalmente de água, não irá combinar completamente com óleo, porque as suas moléculas se repelem. Mas o petróleo adiciona uma cremosidade desejável vinagre balsâmico. Um emulsionante estabiliza os laços entre óleo e água, encorajando-os a combinar. Ao fazer uma emulsão de vinagre balsâmico cremoso, adicione o óleo passado, chuviscando-lo lentamente enquanto mexendo vigorosamente para combinar completamente. Optar por óleos de qualidade, tais como azeite ou óleo de semente de uva.

Maionese adiciona um cremoso tang de vinagre balsâmico. Tente combinar um copo maionese com azeite copo de 1/2 e 1/4 de copo de vinagre balsâmico, lentamente garoa o óleo em último enquanto mexendo vigorosamente. Adicione qualquer temperos que você gosta - como um dente de alho picados ou uma pitada de picada shallots- uma pitada de ervas frescas ou secas picadas, como manjericão ou oregano- ou algumas pitadas de sal e pimenta - a vestir-se .

Mustard não só contribui cremosidade, mas a sua gama de sabores - do doce ao picante - torná-lo uma adição versátil. A simples combinação de 1/4 de copo de vinagre balsâmico com 2 colheres de chá de mostarda e de 3/4 de copo de oliva ou óleo de semente de uva estando em produz uma emulsão saborosa. Tente usar uma mostarda doce mel para destacar as notas doces, ou ir com um Dijon básica para complementar a complexidade do vinagre balsâmico.

O iogurte é uma excelente escolha para fazer emulsões balsâmico cremoso, especialmente se você quiser reduzir as calorias. Tente combinar 1/4 xícara de iogurte natural com 1/4 xícara de vinagre balsâmico e 2 colheres de azeite, mexendo para misturar. Incorporar uma colher de mostarda de Dijon para maior sabor e cremosidade, se quiser. Adicionar algumas pitadas de sal e pimenta a gosto. cebolinha recentemente picada e tomilho contribuir com um brilho de terra.

Mel e pasta de alho são menos conhecidos emulsionantes que podem ajudar a manter vinagre balsâmico e azeite emulsões combinados, contribuindo simultaneamente sabores discretas. Experimente usá-los, além de outro emulsificante. Adicionando uma colher de mel apresenta uma doçura agradável a uma emulsão balsâmico e mostarda, ao passo que uma colherada de pasta de alho contribui um perfurador de sabor para balsamics-emulsionados iogurte.