Como fazer molho balsâmico Vinagre Azeite

A combinação de vinagre balsâmico e azeite é um clássico para vinagretas. Azeite é leve em sabor e prontamente disponível, mas não é a sua opção de óleo só. Substituir qualquer óleo neutro, como canola ou de amendoim, para permitir que o aroma balsâmico de brilhar. Criar um sabor mais complexo usando saboroso de nogueira ou de gergelim petróleo, mas combiná-los com óleos neutros para que eles não são avassalador. Siga uma proporção de três partes de óleo para uma parte de vinagre. Ajustar as quantias depois de saborear o molho acabado.

Você pode levá-óleo e vinagre por horas, mas quando você parar, eles vão separar novamente. adicionando uma emulsificante faz com que o vinagre para quebrar em partículas minúsculas, que podem então ser suspensas no óleo, impedindo a dois de quebrar. Vários emulsionantes - como mel e extrato de tomate - complementam vinagre balsâmico, mas mostarda é um favorito de muitos cozinheiros. Usar cerca de 1 colher de chá de mostarda por colher de sopa de vinagre. Não misturar maionese, creme ou gemas de ovos - também emulsificantes - com vinagre balsâmico.

Picada alho, chalotas, e secou-se ou manjericão, tomilho e orégãos parceiro bem com os ingredientes em um molho balsâmico. Adicionar sal e pimenta a gosto, juntamente com mel ou açúcar branco ou castanho para a doçura extra. Você pode usar suco de limão e molho de soja, mas adicionar um pouco mais de óleo para neutralizar a acidez extra. Experimente a vestir após cada adição e fazer os ajustes necessários. Se um sabor é overpoweringly forte, adicionar mais óleo, em seguida, misture em pequenas quantidades dos outros ingredientes a gosto.

Agite o vinagrete de misturar em um frasco lacrado, misture os ingredientes em uma tigela ou combiná-los em um liquidificador. Um curativo feito com óleo e vinagre apenas pode ser mantido à temperatura ambiente, mas se você adicionar ingredientes frescos, tais como ervas, ou aqueles que normalmente necessitam de refrigeração, tais como mostarda, armazenar o molho na geladeira e usá-lo dentro de uma semana.