Como fazer um vinagrete básico

chalotas tritura, cebola, cebolinha, alho ou gengibre, ou uma combinação desses ingredientes, muito finamente. Fazer as peças tão pequenas como você pode assim que você não mais tarde morder em pedaços grandes, matérias. Transferir a mistura para uma tigela.

Adicionar um emulsificante para a tigela. Use mostarda, mel, massa de tomate ou mesmo mayonnaise- destes ingredientes ajuda a mistura de óleo e de ácido de modo a vinagrete não irá separar mais tarde. Ajustar os valores com base em seus gostos e a força de seu Emulsionante por exemplo, você pode precisar apenas de 1/2 ou 1 colher de chá de mel doce ou mostarda picante por 1 xícara de vinagrete, mas você pode usar tanto quanto 1 colher de sopa de um emulsionante suave tal como pasta de tomate.

Pour ácido dentro da tigela. Use balsâmico, cidra, arroz ou vinagre de vinho, ou adicionar limão, limão ou suco de laranja. receitas vinaigrette usam geralmente um rácio de ácido 1 parte para 3 partes de óleo, ou de cerca de 1/4 chávena de ácido por copo de vinagrete. Misture todos os ingredientes na tigela.

Garoa em óleo muito lentamente, mexendo constantemente a mistura. Use azeite ou um óleo de castanha saborosa. Continue mexendo até que você tenha adicionado todo o óleo e a mistura é opaco, brilhante e ligeiramente espesso.

Mergulhe uma colher ou um pedaço de alface no vinagrete e saboreá-lo. Adicionar mais de qualquer ingrediente até que você esteja satisfeito com o balance- deve ser azedo e cremoso, mas não overpoweringly ácida ou oleosa.

Adicione sal e pimenta, uma pitada de cada vez de cada um. Mexa e provar o vinagrete após cada adição até que você esteja satisfeito com o sabor.

vinagrete de loja em um recipiente hermético na geladeira. Usá-lo dentro de três ou quatro dias.