Como fazer Ratatouille

A ratatouille não seria um ratatouille sem os cinco principais ingredientes vegetais: abobrinha, berinjela, pimentão, cebola e tomate. Polpa amarela, primo próximo de abobrinha, também podem ser adicionados. Pimentas e tomates são melhores se você retire a fina camada de pele, mas descascando berinjela é opcional. Corte cada vegetal de tamanho uniforme para que eles cozinhar uniformemente, e não um vegetal supera outro. Cozinhar dentes de alho inteiros em ratatouille ou cortar o alho finamente para que ele se funde com o molho enquanto cozinha. Tempere generosamente com sal, pimenta e ervas frescas como o tomilho, manjericão, orégano, alecrim, ou uma mistura de ervas como ervas de Provence.

Muitos cozinheiros argumentam que a chave para o melhor sabor em ratatouille é refogue cada vegetal em primeiro lugar. Este traz os sabores individuais primeiro para que seu sabor aparece com destaque, ainda equilibrada quando misturados no prato. Comece fazendo saltar o alho em algumas colheres de sopa de óleo de cozinha para temperar o óleo. Retire o alho e reserve. Em seguida, adicione a cebola e refogue por cerca de 5 a 7 minutos ou até que as cebolas são suavizadas, com uma cor marrom-dourado claro. Retire as cebolas e retirá-las com o alho. Repita com pimentas restantes, abobrinha, abóbora amarela e pedaços de berinjela. Tomate pode ser cozido por alguns minutos no óleo aromatizado, juntamente com as ervas e especiarias.

ratatouille estufado requer uma panela de fundo grosso que não vai queimar os ingredientes como eles cozinhar - fornos holandeses e, frigideiras de ferro fundido profundas funcionam bem. Adicione os ingredientes refogados ao forno holandês, ou, para economizar tempo, pule sauteing e preparar o prato em uma panela. Comece com alho, ervas e cebolas, e cozinhá-los até ficar macio. Adicione o pimentão, abobrinha, abóbora, berinjela e tomates um de cada vez, permitindo que cada para amolecer antes de adicionar a próxima. Levar a mistura a ebulição baixo a médio e a média-alta calor até que todos os legumes são concurso. O ratatouille pode ser comido na fase just-concurso. Os sabores de cada ingrediente realmente se fundem quando reduzido para ferver por cerca de 2 horas, resultando em uma experiência ratatouille autêntico.

Os legumes em ratatouille se prestam bem para assar, e as bordas caramelizadas oferecer um toque de doçura ao prato. Misture todos os vegetais, ervas e especiarias em uma tigela antes de adicioná-los a uma grande, assadeira rasa. Assar os legumes em cerca de 400 graus Fahrenheit, transformando uma vez a cada 20 minutos, durante cerca de 2 horas ou até que as bordas se tornar de cor marrom escuro. legumes pré-refogados requerem apenas cerca de 1 hora de tempo de assar.

as crianças do filme, "Ratatouille," serve-se uma variação de ratatouille torrado conhecido como "biyaldi confit." Forre o fundo de uma caçarola com um piperade - cebola, pimentão, alho, tomates e ervas cozido para fazer um molho. abobrinha corte, abóbora amarela, beringela e tomateiro em finas fatias, mesmo. Disponha as fatias de vegetais em até linhas ou espirais, alternando vegetais em um padrão. Superior com uma mistura de óleo, alho e ervas. Cobrir com folha metálica ou papel pergaminho para cozinhar os legumes para algumas horas a cerca de 275 F, em seguida, remover a tampa para assar e caramelizar os legumes. Sirva com um fiozinho de vinagrete balsâmico.