Como combinar alimentos com ervas e especiarias

Emparelhamento ervas e especiarias com outros ingredientes é uma habilidade que só pode ser verdadeiramente dominada através experimentação

Utilizar a experiência e conhecimento de todos os cozinheiros que vieram antes de você e clássico estabelecida Combinações-aprender o que ervas e especiarias definem a perfis de sabor de cuisines- internacional e saber que está tudo bem para tomar um atalho com, ou inspirar-se, misturas de temperos premade.

Familiarize-se com a mais comumente usadas ervas e especiarias e como eles são tipicamente incorporados em várias cozinhas internacionais. Aprender os temperos e outros ingredientes estão combinados com nestas cozinhas faz um bom ponto de partida para decidir sobre seus próprios pares.

• italiano cozinha apresenta uma abundância de manjericão, orégano e alho, bem como salsa, alecrim, sálvia, louro, tomilho e sementes de funcho. Esses temperos têm uma afinidade natural com outros ingredientes italianos principais, como o tomate, azeitonas e azeite, queijos e massas.
  
• grego cozinhar usa um spread similar de ervas e especiarias, caracteristicamente, combinadas com limão, iogurte, queijo feta e cordeiro.
• Oriente médio tarifa tem tempero sobrepõe-se com seus vizinhos do Mediterrâneo, acrescentando quantidades liberais de hortelã fresca e salsa, bem como coentro, canela e cominho. saladas à base de cereais e pilafs, carnes assadas e guisados ​​saudáveis ​​são complementadas por um tal perfil de sabor.
  

Ásia tem um diversificado leque de pratos complexos que muitas vezes incorporam longas listas de ervas e especiarias.

• Se você quer os sabores frescos de tailandês cozinha, uso coentro, suco de limão, erva-cidreira, gengibre e alho com leite de coco, frango ou peixe, e abundância de legumes lavados.
• Faço indiano pratos com facilidade, utilizando pó de caril qualidade ou pastas, que normalmente incluem sementes de coentros, cominhos, açafrão, gengibre e cardamomo. caril indiano comumente incluem frango ou cordeiro, lentilha, couve-flor, espinafre, ervilha, pimentão e cebola.
  

mexicano e outras culinárias latino-americanos fortemente mostrar pimenta, cominho, coentro e alho. Novos ingredientes mundo que funcionam bem com esses temperos incluem tomate, pimentão, milho e feijão.

Aves e certos vegetais têm sabores leves, mas neutros, mas trabalhar com quase qualquer ervas e especiarias, a ser reforçada, em vez de dominado por eles. Frango e peru, cogumelos, lentilhas, feijão, batata e berinjela todos absorver temperos, absorvendo seu sabor.

Tomar o percurso suave, aromatizantes maionese com alho e estragão para um molho de salada de batata, a mistura salsa e de menta em iogurte para o topo berinjela assado, ou encharcando peito de frango-frito com um molho de manteiga de limão sálvia. Estes ingredientes neutros funcionam igualmente bem para absorver o molho em um hot curry indiano, pimentão rica em carne ou recheadas em um taco.

Não se preocupe em colocar ervas de sabor suave, como o endro ou estragão, em um prato robusto, ou seus sabores irá simplesmente desaparecer. Da mesma forma, não use ervas e especiarias fortes de degustação em um prato onde um determinado ingrediente leve deve ser o foco. Uma omelete, por exemplo, irá beneficiar os sabores leves de cebolinha ou dill, mas poderia ser arruinada com alecrim poderoso ou alho. Um peixe de sabor suave, como a única ou salmão defumado, também seriam desperdiçados se os seus sabores são escondidos por muito forte ou picante molho.