Sobre Mel Mostarda

Mel tem sido usado como um alimento para toda a história registrada e, presumivelmente, muito antes disso. Mustard tem sido usado como um condimento por milhares de anos. Há receitas para mostarda que remontam a 42 dC nos escritos romanos. Mustard não era muito popular até que as sementes foram exportados pelos romanos para a Gália (França). Ele provou ser muito popular lá, e mostarda se tornou um item comum para vendedores ambulantes de alimentos tão cedo quanto o século 13. Pelos anos 1600 na França, mostarda tinham proteção legal para suas receitas e seus fabricantes. Os franceses também substituído verjus ou verjuice (um suco de uva verde) para o vinagre em suas receitas, produzindo o sabor mais suave que nós associamos com mostarda Dijon. Era apenas uma questão de tempo antes que as pessoas começaram a combinar mostarda com mel para gentil-lo ainda mais.

Combinando mel com mostarda doma um sabor acentuado, combinando-a com o doce. Ele também dá o doce mel um tang que traz muitos dos sabores fundo não prontamente aparentes no mel em linha reta. Os dois ingredientes, quando combinados, o sabor de uma variedade de pratos de outra forma suaves, tais como frango e peixe. Ele pode ser usado para cozinhar ou para um molho após o prato está acabado. Com óleo adicionado, também faz um excelente molho de salada de verdes suaves.

Existem muitos tipos de mostarda com mel, porque há muitos tipos de tanto mel e mostarda. Os franceses criaram sua própria versão suave, mas países com mostardas mais nítidas também combiná-los com mel. mostarda britânico é bastante acentuada e forte, e é usado muito com moderação por conta própria. Quando combinado com o mel, os ingleses usá-lo em tudo, desde cordeiro para legumes. Outras culturas adaptaram recentemente mostarda de mel para os seus próprios ingredientes. Muitos restaurantes japoneses usam um curativo mel-mostarda em vários vegetais e saladas, e alguns restaurantes chineses usá-lo como uma mudança para cima na tradicional salada de frango chinês. Tem ainda encontrou uma casa na Coréia, onde ele é usado com macarrão e legumes.

Mel de mostarda tem potencial quase infinito como um ingrediente. Ele pode ser combinado com outros compostos aromáticos e ervas: alho, manjericão, endro e alecrim - mesmo pimentões são uma adição comum. A mostarda de mel quente e picante, feito com pimentões frescos ou pimentas chipotle smoky, faz um grande molho de churrasco.

Mel de mostarda foi obrigado a se tornar uma adição popular a mesa- tem ingredientes que animam quatro dos cinco sabores perceptíveis: doce, azedo, salgado e amargo. Quando servido com carnes ou com azeite adicionado, que também afecta os receptores de umami (salgados). Isso cria uma experiência global sabor na boca que aguça o sabor de qualquer coisa que ele é combinado com.