Como fumar um peito de frango sem

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serve: 4

Dificuldade: Intermediário

carne de fumar dá sabor dos alimentos e também ajuda a preservá-la. No entanto, no caso de peitos de frango, o principal benefício é para tempero, como a carne é mais consumidos logo após ele for concluído. Enquanto osso de peitos de frango têm mais sabor durante o processo de cozimento lento de fumar quente, peitos de frango sem osso pode funcionar bem também. O truque para manter os peitos de frango defumado úmido é não cozinhar demais eles e para manter a pele, como ele Bastes o frango durante o fumo. Esta receita é adaptado a partir de um por A Pimenta Preta.

Colocar os peitos de frango, especiarias, sal, açúcar e metade do óleo vegetal numa tigela grande e combinar, uniformemente o revestimento da galinha. Deixe descansar por 1 hora na geladeira, coberto, para deixar os temperos penetrar.

Ligue o fumante e aquecê-lo a 250 graus Fahrenheit. Adicione os pedaços de madeira para o fumante quando quente, e deixe descansar por 10 minutos.

Mistura-se o xarope de bordo e restante colher de chá de óleo vegetal em uma pequena tigela. Coloque os peitos de frango temperadas na grelha. Escovar os seios com a mistura de xarope de bordo e feche a tampa.

Deixe os seios cozinhar durante 40 minutos, em seguida, escovar os seios de novo com xarope de bordo. Transformar os seios e escovar o lado de baixo com o xarope de bordo, e fechar a tampa do fumador. Escovar os seios a cada 30 a 45 minutos, até que eles são feitos.

Teste o temperatura interna das mamas após 2 horas de fumar. Usar um termómetro carne e inseri-lo na parte mais grossa da mama. Remover o frango do fumador quando a temperatura interna é de 160 graus F.

Retire o frango do fumante, tenda com papel alumínio e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Teste a temperatura interna novamente - ele agora deve estar em 165 graus F. Se ele ainda não chegou a 165 graus F, tenda os seios novamente e deixá-los descansar mais 5 minutos. Uma vez que os seios chegaram a 165 graus F, cortá-los na contramão e servir a quente ou à temperatura ambiente.

Aumentar a quantidade de tempero no tempero de frango para seios mais picantes. Da mesma forma, aumentar o tempo de marination para seios mais saborosos.

madeiras diferentes colocado no fumador irá afetar o sabor e aparência do seu frango. Applewood dá frango uma cor caramelo polido, enquanto hickory adiciona profundidade de sabor. De bordo ou de bétula iria aumentar o sabor de bordo, enquanto que uma mistura de aparas de madeira de algaroba e videiras iria produzir um sabor mais forte, smokier. Para um sabor mais leve, use uma mistura de amêndoa e amieiro madeiras.