O que é o óleo de gergelim?

O óleo de gergelim remonta a 600 aC quando era uma mercadoria na Assíria como um óleo luxo cozinhar. O assírios também usou o óleo para fins medicinais e para pomada, e por causa de seu alto preço, era visto como um símbolo de status. Devido a isso, lendas assírios disse que quando a Terra foi formada, o óleo de gergelim servido como o vinho dos deuses. Evidência de uso de óleo de gergelim também é encontrada na Índia antiga, onde era considerado sagrado e utilizados em rituais hindus. sementes de gergelim e óleo não chegou nos Estados Unidos até o final do século XVII. No dia moderno, óleo de gergelim é produzido na Índia, China e México.

O óleo de sésamo é produzido pressionando as sementes de sésamo maduras. Grande parte do trabalho para extrair o óleo não pode ser feito mecanicamente, o que significa que os trabalhadores devem ser empregados para o processo. O óleo varia na cor de ouro pálido para âmbar um castanho escuro. As variedades mais escuras são obtidos a partir de sementes que foram torrados antes de serem pressionadas. As variedades mais leves têm muito pouco sabor, enquanto as variedades mais escuras têm um forte sabor de noz.

A variedade de ouro de óleo de gergelim é por vezes referido como gingelly ou até petróleo e é normalmente usado na culinária indiana. A variedade muito pálido é por vezes referido como prensado a frio e é usado como um agente de fritura, em vez de sabor. Este tipo é o mais comum para a Birmânia, onde é conhecido como hnan zi. A variedade escuro é encontrado em chinês, coreano e culinária japonesa e é adicionado para dar o seu sabor de noz. Os chineses se referem a óleo de gergelim como ma yau, e os japoneses e coreanos chamam de Goma abura e chan keh quarto, respectivamente.

O óleo de gergelim contém muitos benefícios nutricionais e é acreditado para servir uma variedade de fins medicinais. Uma xícara de óleo de gergelim contém um pouco mais de 3 gramas de vitamina E e 29 microgramas de vitamina K, que responde por 15 por cento e 37 por cento das necessidades diárias de uma pessoa com base em uma dieta de 2.000 calorias. O óleo de gergelim contém gorduras mono e polysaturated, que reduzir o colesterol, e a Sociedade Inter-Americana de Hipertensão relata que ele pode pressão arterial também menor. Na Índia, o óleo de gergelim tem sido utilizado para tratar a hepatite, diabetes e enxaqueca por muitos anos. Um estudo realizado na Universidade Maharishi Internacional em Iowa mostrou que o óleo de sésamo é um tratamento eficaz para a gengivite, e Naturalholistichealth.com afirma que o óleo de sésamo pode ser utilizado para tratar a psoríase, caspa, piolhos e infecções fúngicas. O site também credita o óleo de gergelim como um possível protetor solar e relatam que ele pode ser usado para curar pequenas escoriações e cortes.

A American Heart Association recomenda que não mais do que 10 por cento da dieta de uma pessoa vir de gorduras polinsaturadas, o que significa que, embora o óleo de gergelim tem muitos benefícios de saúde, ele só deve ser usado com moderação. O óleo de gergelim também pode afrouxar fezes, por isso deve ser evitado por pessoas que têm problemas com diarréia crônica. uso a longo prazo de óleo de gergelim para fins medicinais não foi completamente estudado, por isso deve ser abordada com alguma cautela. Além disso, as pessoas com alergia a frutos secos também podem desenvolver uma reacção de óleo de sésamo e deve tentar evitar isso.