Tipos de sementes de gergelim

Os produtos feitos a partir de sementes unhulled, como manteiga e pasta de tahine, tendem a ser mais escura e mais amarga do que aqueles feitos a partir do kernel sozinho. O casco tem 51 miligramas mais cálcio do que as sementes, ainda do tipo de cálcio no casco, oxalato, não é tão facilmente absorvidos pelo corpo, de acordo com alimentos mais saudáveis ​​do mundo. sementes unhulled deve ser preservado em um ambiente hermético, fresco e seco. sementes casco tendem a ficar rançoso e deve ser mantido congelado ou refrigerado.

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sementes de gergelim preto são acreditados para ter propriedades medicinais e contêm altos níveis de antioxidantes. Eles são usados ​​para produtos de sabor cozido e eles também produzem um pó que é muito perfumado e tem um sabor negrito quando as sementes são torrado e moído. O pó é frequentemente usado em pratos de arroz, segundo o site food Tarladalal. O óleo da mais alta qualidade é feita a partir deste tipo de semente de gergelim. sementes de gergelim preto, por vezes, são usados ​​como um substituto para porcas.

sementes de gergelim branco, muitas vezes são adicionados bolos e pães e outros produtos assados, acrescentando uma textura crocante. Na sua forma em pó, sementes de gergelim branco são utilizados em molhos de caril, molhos picantes e arroz, produzindo um sabor mais suave do que a variedade preta. Gergelim torrado brancos são geralmente adicionados para rolos de sushi. Eles são cerca de 50 por cento de óleo por peso. Na China gergelim branco é chamado chi mah, e no Japão é referido como muki-Goma, segundo o site food Chow.