Como cozinhar com óleo de gergelim

Disponível em qualquer luz e variedades untoasted ou escuros e torrados, óleo de gergelim acrescenta sabor de noz de alimentos quando você usá-lo para além de outros óleos ou em vez de outros óleos em cozinhar. Com 420 graus Fahrenheit como seu ponto de fumo, a temperatura na qual o óleo começa a fumar e dar comida um sabor queimado, gergelim funciona particularmente bem para saltear e fritar.

Use apenas óleo de gergelim quando você frite para ajudar a garantir que o sabor de noz permeia sua comida, ou usar óleo de gergelim 1 parte e 1 parte de um óleo vegetal neutro, como canola ou óleo de cártamo. Porque você usa menos óleo quando você frite do que você faz quando você fritar, 1 a 2 colheres de sopa, óleo de gergelim é uma escolha econômica. Ele funciona bem com uma variedade de alimentos diferentes:

• vegetais, pratos, tais como ervilhas, acelga, brócolis ou couve, assumir um toque asiático com óleo de gergelim, alho fatiado ou picado e algumas colheres de caldo de galinha. Cozinhar os legumes em fogo alto, mexendo sempre por 3 a 4 minutos até que eles são nítidas-concurso, e você pode perfurar-los com a ponta de uma faca afiada.
• Frituras, se vegetariano, carne, aves domésticas ou peixe, tem um impulso do sabor com óleo de sésamo utilizado para cozinhar e regados por cima do refogado após o cozimento.
• bifes fritos-Pan, hambúrgueres, frango ou peixe obter uma pitada de sabor extra quando você usar 1 colher de sopa de óleo de gergelim em vez de um óleo vegetal.

Vídeo: Molho de Gergelim para Salada - Claudio Hiroshi

Qualquer alimento frito que você normalmente cozinhar desenvolve notas de sabor de gergelim ao substituir parte do seu petróleo regular com óleo de gergelim. Adicionar em qualquer lugar de 30 por cento para apenas algumas colheres de sopa de óleo de gergelim para o óleo que você usa para fritar. Se você reutilizar o óleo para fritar, retire quaisquer pedaços de alimentos para que ele não ficar rançoso e dar o seu próximo lote off-gostos. Experimentar esses alimentos fritos:

• japonês tempura, uma especialidade japonesa de frito massa de peixe, carne ou legumes
• batata-doce ou batata frita brancas
• indiano frito pakora, peixe ou legumes mergulhados em uma massa feita com farinha de grão de bico