Diferença entre Canola e óleo vegetal

óleos vegetais diferem de um país para outro. Azeite aparece com frequência em Itália e Espanha, porque oliveiras crescer lá em abundância, enquanto o óleo de milho e óleo de soja são os óleos vegetais americanos comuns para razões similares. O óleo de canola, feita a partir de sementes da planta de colza, é amplamente utilizado no Canadá, onde a planta cresce. fabricantes canadenses mudou o nome do óleo para óleo de canola, uma mistura de Canadá e óleo, quando modificado a planta de colza através de cruzamentos na década de 1970.

óleos vegetais levar seus sabores a partir das plantas eles são feitos de eo método de processamento. azeite extra-virgem, por exemplo, vem da primeira prensa das azeitonas e gostos mais forte do que azeite de oliva de baixa caloria, que passa por um processo de filtração. Alguns óleos de nozes, feitas por simples pressão das porcas, ter sabores muito fortes. O óleo de canola vem em uma sabor forte, versão prensado a frio, em que as sementes não são aquecidos, bem como no mais comum, variedade pressionado quente, com um gosto mais branda, neutro.

Quanto maior a óleo vegetal de ponto de fumo, quanto menos ele vai queimar ou fumar em uma panela quente. Amendoim, cártamo e soja, com pontos de fumaça de 450 graus Fahrenheit, funcionam bem para fritar por esta razão, enquanto óleo de oliva, com um ponto de fumo de 375 F, não. óleo de canola, com um ponto de fumo de 435 F, cai na parte alta da faixa e é uma boa escolha para todos os fins para pan-fritar ou refogar em fogo alto.

Com o seu baixo custo, sabor suave e ponto de fumo bastante elevado, o óleo de canola é mais versátil para cozinhar do que alguns outros óleos mais caros, como petróleo azeite ou óleos com sabores fortes, tais como óleos de nozes ou óleo de semente de sésamo. Como o óleo de milho ou óleo de cártamo, óleo de canola permanece líquido no frigorífico, uma característica que o diferencia de azeite, que solidifica. O óleo de canola é segundo a azeite em ter um nível elevado de gorduras mono-insaturados e um baixo nível de gordura saturada.