O óleo para cozinhar em um Hibachi

Usando spray de cozinha é a maneira mais rápida para fornecer óleo para a superfície da cremalheira hibachi. Os sprays estão disponíveis em variedades de petróleo e sabor da azeitona, mas uma mistura de óleo vegetal ou óleo de canola básico é tudo que você precisa para pulverizar o rack hibachi. A melhor época para pulverizar o rack é quando ele já está quente, de modo que ele não queimar antes de começar a cozinhar. Antes de pulverização, levante o rack fora do hibachi e dirigir o rack de distância da grelha, para que o óleo pulverizado não cair nas brasas.

Há momentos em que você não tem spray de cozinha, ou não pode remover a grelha do hibachi. Nestes casos, fixar um maço de toalhas de papel com um par de pinças, mergulhar o maço de papel toalha em uma taça rasa de óleo e esfregá-lo em todo o grelha quente. Uma mistura de óleo vegetal é o padrão para esta aplicação, mas outros óleos com um ponto de fumo elevado incluem amendoim, canola e altamente refinada ou azeite "luz". Salve azeite extra-virgem, que é mais caro e tem um ponto de fumo mais baixo, para saladas e cozinhar com temperatura baixa.

Escovar sua carne, peixe ou legumes com óleo antes de colocá-los no hibachi dá a comida um revestimento de proteção, além de transmitir sabor. Este passo não deve ser usado em vez de lubrificação a cremalheira, embora, como a cremalheira condicionado é mais crucial para impedir a aderência. Olear a comida fornece um pouco de seguro extra, no entanto. Escolha um óleo que traz o sabor dos alimentos, mas que também não vai fumar ou rançoso na grelha. azeite de luz é uma escolha tradicional para a maioria dos alimentos, enquanto o óleo de gergelim é outro óleo de alto calor que vai especialmente bem com pratos grelhados asiáticos.

A hibachi também pode ser afinada com gordura sólida. Esta opção pode ser a melhor escolha para hibachis feitas de ferro fundido, porque o material mais pesado melhor preenche as minúsculas lacunas na superfície de ferro fundido. prateleiras de grade de ferro fundido que foram devidamente temperado com uma gordura sólida não precisa de ser afinada antes de cada uso. Dê-lhes um toque a cada poucos meses. Use manteiga, banha ou sebo como sua gordura sólida. Depois de esfregar o óleo em, é melhor para aquecer a hibachi em um alto nível por cerca de 90 minutos.