óleo de colza vem de uma planta relacionada com mostarda, repolho, brócolis, couve-flor e nabo, membros da família Brassica. Tradicionalmente utilizado como um lubrificante industrial, uma versão comestível - comercializado sob o nome de óleo de canola - foi desenvolvido nos anos 1970. O óleo oferece um sabor neutro que o torna útil para qualquer número de aplicações de cozinha, de cozimento para saltear para molhos de salada.
Você pode escolher óleo de colza, porque tem um teor de gordura relativamente baixo saturado - apenas 7 por cento em comparação com os 14 por cento encontrados no azeite de oliva e 51 por cento na manteiga. óleo de colza possui um ponto de fumo elevado, por isso é uma opção melhor do que o azeite para fritar e outros culinária de alto calor. Alguns chefs procurar versões high-end de óleo de colza para usar apenas como azeites artesanais. Use estas versões de óleo de colza como um óleo de acabamento a ser regados sobre saladas ou massas, ou como um molho de mergulho para o pão fresco. versões topo de gama vêm com um preço elevado, embora, e oferecem um sabor sutil, couve-y.
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