Benefícios de saúde do Canola Vs. Azeite

O azeite é constituído por 78 por cento de gordura monoinsaturada, 8 por cento de gordura poli-insaturada e 14 por cento de gordura saturada, enquanto o óleo de canola contém 62 por cento de gordura monoinsaturada, 31 por cento de gordura poli-insaturada e 7 por cento de gordura saturada. Canola sai na frente em termos de conteúdo de gordura saturada, que é o tipo de gordura que pode aumentar o risco de doença cardíaca. Ele também contém mais essenciais gorduras omega-3 que a maioria dos óleos de cozinha, incluindo azeite. Dito isto, é mais baixa em gorduras monoinsaturadas saudáveis ​​para o coração. Ambos os óleos têm um conteúdo de micronutrientes semelhante, fornecendo cerca de 10 por cento a 12 por cento de sua ingestão recomendada de vitaminas E e K em cada porção de 1 colher de sopa.

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Um estudo clássico publicado em "Arteriosclerosis, Thrombosis, e Biologia Vascular" descobriram que o óleo de canola reduziu o colesterol e lipoproteínas de baixa densidade total de - o "mau" colesterol - um pouco mais do que o petróleo azeitona no entanto, o óleo de canola também diminuiu de alta densidade lipoproteína, o colesterol benéfico, e isto não ocorrer com azeite. Isso é mais provável devido ao maior teor de gordura monoinsaturada do azeite. gorduras poli-insaturadas, que são mais elevados no óleo de canola, reduzir tanto HDL e LDL, quando usado no lugar de gordura saturada.

O tipo de gordura em azeite não é a única razão que é benéfico para a redução do risco de doença cardíaca. Um estudo publicado em "Annals of Internal Medicine", em 2006, verificou que o tipo de anti-oxidantes em óleo de oliva ajudou aumento de HDL e diminuiu a proporção de colesterol total para colesterol HDL. Além disso, os antioxidantes e triglicéridos diminuíram o stress oxidativo, todos os quais podem reduzir o risco de doença cardíaca.

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azeite extra virgem e óleo de canola ambos têm pontos de média-alta de fumaça de cerca de 400 graus Fahrenheit, o que significa que são os melhores para agitar-fritura, assar ou cozinhar no forno. azeite de luz tem um ponto de fumo de alta de cerca de 450 graus, para que ele possa ser usado para fritar, escurecimento e lancinante. Usando um óleo a temperaturas mais elevadas do que o seu ponto de fumo pode causar a formação de substâncias causadoras de cancro. O óleo de canola tem um sabor neutro, por isso é versátil na cozinha, enquanto o óleo de oliva extra virgem tem mais de um sabor distinto, tornando-se uma boa escolha para uso dos spreads e curativos. O óleo de canola é menos caro, tornando-o melhor para usos que requerem grandes quantidades de óleo.

Embora haja rumores de que óleo de canola é tóxico, não há provas científicas para apoiar esta ideia. O óleo trata de um tipo de semente de colza que foi criado para reduzir o teor de uma substância, o ácido erúcico, o que poderia ser nocivo para as pessoas em grandes quantidades. óleo de canola mais é geneticamente modificada a menos que seja orgânico. O óleo de canola é também mais altamente processados ​​de azeite. O azeite é extraído usando pressão, enquanto que a extracção do óleo de canola envolve a utilização de solventes químicos, pequenas quantidades de, que pode permanecer no produto final.