Como cortar carne realmente fino

Coloque a carne a ser cortada no congelador. Deixá-lo lá por cerca de 20 a 30 minutos. Colocar a carne no congelador antes do corte torna mais fácil de manipular e dá a faca mais compra quando o corte.

Verifique se a faca está afiada. Fazer alguns cortes preliminares sobre um vegetal ou tomar uma fatia de papel em uma mão e tentar cortá-lo usando a faca na outra. Afiar a faca usando um aço nitidez, se necessário.

Retire a carne do freezer e coloque-o sobre uma tábua de corte. Usar uma luva à prova de corte em sua mão não-faca para maior segurança, mantendo a carne. Cortar em todo o grão (a maioria dos pedaços de carne têm linhas distintas neles, semelhante à madeira) tão perto da borda possível se o corte de carne ou carne de porco. Siga o caminho da carne para fazer cortes ainda - cortado em viés (dobrado), se necessário. Use o mesmo grau de corte para cada fatia sucesso.

Mantenha pressionada a carne firmemente com a mão não-faca, se você está cortando frango ou outro tipo de carne de aves. Pressione firmemente a lâmina para baixo através da placa de corte o mais próximo possível da borda possível. Repetir o próximo corte ao longo da mesma linha.

Retire a carne do fogo e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.

Localize o grão da carne - de porco ou carne - e corte tão perto da borda possível. Cortando o grão faz com que o proponente fatias. Use os dedos como um guia - usar uma luva à prova de corte para a proteção extra - e executar a faca ao longo da borda onde seus dedos estão guiando o corte. Repetir o processo para cada corte sucessivo.

Cortar frango ou outras aves, com um ângulo no topo da mama. Seguir o mesmo percurso de corte para cada corte sucessivo.