Como Butcher cortes inteiros de carne

Coloque luvas. Manusear carne crua pode deixá-lo doente se você não tiver cuidado. Ele também pode ficar sob as unhas como você está tentando assassinar cortes inteiros. Para evitar esses problemas, simplesmente deslizar sobre um par de luvas de alimentos-safe.

Verifique o peso da carne. O peso da carne ajudará a determinar quantas porções do corte irá produzir. Por exemplo, uma ponta do lombo inteiro pesa cerca de 8 a 12 libras. Você pode facilmente obter várias refeições fora de um corte desta grande, especialmente se você massacrá-lo em bifes.

Considere os cortes desejados. Decidir sobre como você deseja usar um corte de toda a carne vai ajudar a determinar como proceder para massacrar a carne. Por exemplo, você pode querer cortar uma ponta do lombo inteiro em dois pequenos assados ​​e oito grandes bifes. Para fazer isso você vai cortar toda a ponta do lombo ao meio e depois cortar cada metade nos cortes desejados.

Certifique-se de suas facas são nítidas. Uma faca cega irá resultar em cortes irregulares. Açougueiro cortes inteiros de carne, você precisa a faca mais afiada possível. Em caso de dúvida, têm suas facas afiadas antes de tentar assassinar carne.

Retirar o osso. Se você estiver trabalhando com um corte inteiro que tem um osso anexado, você precisará remover o osso antes de prosseguir. Para fazer isso, tomar o seu filé faca e cortar entre a carne e os ossos. Vamos orientar o osso você, para que a carne provém do osso em uma peça.

Cortada em porções. Coloque toda a corte de carne em uma tábua de corte grande e começar a quebrar a carne em pedaços menores. Isso fará com que todo o corte mais fácil trabalhar com. Comece com a parte mais espessa do corte e cortar através dele com movimentos longos e lentos. Continue esse processo até que toda a carne foi massacrado nas peças que você precisa.

Obter a carne pronto para o congelador. Depois de ter massacrado a carne, coloque-o em sacos de congelação ou embrulhe em papel congelador. Isto irá assegurar que a carne fica mais fresco possível.