Um nó de açougueiro é assim chamado porque ele é usado quase exclusivamente por chefs profissionais e açougueiros para amarrar carne. Este nó deve ser seguro o suficiente para manter a carne juntos enquanto ele cozinheiros. Os passos seguintes irão mostrar como amarrar um nó de açougueiro.
Use fio de açougueiro, um barbante grosso, alimentar-safe inteiramente feito de algum material natural, como linho ou algodão sem corantes ou outros produtos químicos. Corda feita de nylon ou poliéster derrete sob o calor e quaisquer produtos químicos podem vazar na carne quando ele é cozido.
Coloque o fio horizontalmente na frente de você e coloque um longo rolo de carne, como um lombo de porco em cima dela. Desenhe ambas as extremidades do fio por cima da carne.
Traga a extremidade de trabalho por trás da extremidade de pé e puxá-lo para a frente. Empurre a extremidade de trabalho sobre si mesmo para formar um laço e trazer a extremidade de trabalho através deste laço da parte de trás.
Puxar a extremidade de pé através do nó pronação concluída no Passo 3 para o nível desejado de tensão com uma mão e apertar o nó pronação com o outro para manter a tensão. Amarrar outro nó pronação como descrito no Passo 3 para bloquear o primeiro.
Repetir os passos 2, 3 e 4 para amarrar nó de outro talho com um pedaço de fio de cerca de uma polegada ou mais de distância a partir da primeira. Continue esse processo até a carne até que tenha sido completamente amarrado.
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