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Como fazer Sorgo Molasses

melaço de sorgo, também conhecido como o sorgo doce, é um açúcar, xarope escuro que foi amplamente utilizado em todo o sul dos Estados Unidos durante os séculos 20 19 e início. Em vez de usar o açúcar, a receita pede suco da cana de sorgo. Estes moagem de cana dias, sorgo é rara, exceto para as operações espalhadas em pequenas fazendas familiares em todo o Sul. Se você não tem a chance de comprar de um desses agricultores, você pode encontrar o seu caldo de sorgo na Web para fazer o melaço conforme as instruções abaixo.

Coisas que você precisa

  • suco de sorgo
  • pan evaporador
  • Lenha
  • Grande pá de madeira
  • Grande concha de metal
  • escumadeira

  • Encontrar um lugar ao ar livre para construir um pequeno fogo de madeira, sobre a qual você vai ferver o suco de sorgo para fazer o melaço.



  • Construir um fogo de madeira e colocar o grande, pan evaporador compartimentada sobre o fogo.

  • Coloque o suco de cana-de-sorgo em cada compartimento do recipiente de evaporação aquecida e trazê-lo para uma fervura, agitando ocasionalmente com uma pá grande de madeira.



  • Deixe o ferver o suco por cerca de 2 horas e meia.



  • Usar um skimmer de cozedura ou crivo para roçar frequentemente na superfície da pele, como os melaços de que se forma durante o processo de cozimento.

  • Manter um olho em cada compartimento para ver que cada lote engrossa para uma consistência semelhante a mel. Se o líquido tem uma qualidade nublado a ele, isso significa que o xarope não é feito ainda.

  • Remover o melaço da panela com uma grande concha do metal quando é cor âmbar escuro, com uma consistência espessa, viscosa. Panela a calda em uma garrafa ou outro recipiente de vidro para armazenamento.

dicas & avisos

  • Você pode trocar o pan evaporador nas direções acima para um 3 por 4 pés, 1 pés de profundidade pan sem compartimentos, e fazer o melaço em um grande batch.Use o melaço de sorgo acabados como você poderia usar melaço regulares, e se sentir livre para substituí-lo directamente em uma ampla gama de receitas. Em caso de substituição com xarope de sorgo, certifique-se de usar apenas um terço do açúcar ou do melaço chamados para na receita original, como melaço de sorgo é consideravelmente mais doce do que o variety.Try padrão spooning melaço de sorgo quentes sobre biscoitos amanteigados, panquecas ou cookies para um tradicional, ao estilo do sul lanche.
  • Não permita que o melaço de sorgo para ficar na panela de evaporação por muito tempo, ou se tornará de sabor amargo e burnt.Don`t deixar o ardente fogo. Certifique-se de que o fogo tenha morrido antes de deixá-lo sozinho por um longo período de tempo.
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