Qual é a diferença entre melaço e Sorgo?

xarope de melaço é feita a partir de cana-de-açúcar e é essencialmente uncrystalized açúcar. Sorgo é feita de suco derivado do caule da cana do sorgo doce, um nativo de culturas para a África.

Para fazer melaço, cana de açúcar é esmagada eo suco é extraído e fervida para baixo em um xarope. Este xarope é fervido de novo, com a adição de leite e de uma solução alcalina. A mistura é deixada em repouso durante dois dias até que começa a granular, altura em que o xarope é drenado para fora, embalado e vendido como melaço. Para fazer o sorgo, o suco é espremido ou pressionado para fora do caule doce cana sorgo e fervida para baixo em forma de xarope. Não é tão fortemente processado como melaço.

Durante o processamento, melaço perde um pouco da sua doçura. Sorgo tem um sabor mais doce porque nenhum do açúcar é removido quando ela é feita. Melaço também é muito mais escuro do que o sorgo, que é um tom âmbar.