Como fazer melaço

Colher as canas de sorgo, quando o conjunto de sementes na parte superior se transformou uma castanho médio e as folhas na haste ter amarelado ou acastanhado. Isso normalmente significa a colheita no final do outono - final de setembro para início de outubro - antes da primeira geada atinge, como geada sobre os efeitos folhagem a doçura do suco.

Tira as folhas das canas com uma faca ou com a mão. Corte as cabeças de sementes com uma faca afiada ou facão. Coloque as cabeças de sementes de lado, se você pretende guardar as sementes para a colheita do próximo ano. Cortar o caule da cana-de-o mais próximo do chão quanto possível sem contaminá-lo com o solo. A área na parte inferior do caule detém o máximo de suco.

Pegue os bastões de sorgo para a fábrica para processamento, ou usar uma imprensa casa sorgo. A imprensa espreme as canas do sorgo para remover o xarope açucarado. Enquanto um moinho de sorgo está equipado para remover os resíduos de plantas a partir do xarope e devolver o xarope pronto para ferver em melaço, xarope de sorgo pressionado em casa requer esforço através de várias camadas de gaze para remover os pedaços de caule e outro material vegetal. Coe o suco até que esteja livre de detritos vegetais.

Coloque a calda tensas em uma grande cuba ou chaleira em fogo aberto. cubas de sorgo são tipicamente longo e superficial para permitir que o vapor escape facilmente durante a fervura, mas você pode usar uma grande chaleira para fazer um pequeno lote de melaço de sorgo. Tenha em mente que leva entre 6 e 12 litros de suco para fazer 1 galão de melaço de sorgo.

Aqueça o suco para uma fervura rápida e manter o calor constante. Sobreaquecimento fará com que o xarope de "ferver" dentro da chaleira e transbordamento do recipiente. Mexa a calda fervente constantemente para evitar a queima.

Escumar a espuma que sobe para a parte de cima do xarope. Especiais skimmers de cabo longo pode ser comprado, mas um skimmer sopa ou escumadeira vai fazer se você estiver fazendo um pequeno lote de melaço em uma chaleira.

Continuar a agitar e roçar até que o suco verde desenvolve uma cor marrom rica e é grosso e xaroposo. Isso pode levar várias horas, como o excesso de água deve ferver para fora do suco para fazer melaço.

Verter o melaço destila cuidadosamente em frascos de conservas esterilizados e vedação. Permitir que os frascos para definir imperturbado numa área sem correntes de até eles selar. Armazenar em local fresco e escuro para uso no inverno.